地瓜薏仁紅豆湯 注意:糖一定要最後完成再調味。

地瓜薏仁紅豆湯


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注意:糖一定要最後完成再調味。

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
3/4杯
1/4杯
1小條
1.5大匙
1小搓
  • 1
    紅豆前一天先冷凍,清洗後的紅豆加入2杯的水,外鍋也是2杯水,蒸30分鐘後跳起,繼續悶20分鐘。
  • 2
    悶完20分鐘後,大概呈現這樣。
  • 3
    加入清洗好的洋薏仁,並一起加入2杯水。 外鍋也加入2杯水,一樣繼續蒸30分鐘,跳起後悶20分鐘。 我還順便加了一匙紅藜麥。
  • 4
    最後再加入小塊的地瓜,地瓜切好以後很快就會氧化黑掉,這不影響食用,而且煮好以後顏色會變漂亮。 我是用瓦斯爐小火煮10~15分鐘,必須要攪拌不然鍋底會燒焦。 如果沒時間顧瓦斯,可以再用電鍋一杯水蒸15分鐘。 確認地瓜可以用筷子穿過去就可以關火,因為餘溫會繼續把地瓜悶軟。
  • 5
    最後趁熱加入紅糖1.5大匙與鹽一小搓,覺得不夠甜再慢慢加糖。
小撇步

我的水沒有加的非常多,如果喜歡喝湯,可以再斟酌再補一些熱水。

2019/11/13 發表 1,122 瀏覽
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