地瓜薏仁紅豆湯
注意：糖一定要最後完成再調味。
份量
5
人份
時間
120
分鐘
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紅豆前一天先冷凍，清洗後的紅豆加入2杯的水，外鍋也是2杯水，蒸30分鐘後跳起，繼續悶20分鐘。
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悶完20分鐘後，大概呈現這樣。
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加入清洗好的洋薏仁，並一起加入2杯水。 外鍋也加入2杯水，一樣繼續蒸30分鐘，跳起後悶20分鐘。 我還順便加了一匙紅藜麥。
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最後再加入小塊的地瓜，地瓜切好以後很快就會氧化黑掉，這不影響食用，而且煮好以後顏色會變漂亮。 我是用瓦斯爐小火煮10～15分鐘，必須要攪拌不然鍋底會燒焦。 如果沒時間顧瓦斯，可以再用電鍋一杯水蒸15分鐘。 確認地瓜可以用筷子穿過去就可以關火，因為餘溫會繼續把地瓜悶軟。
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最後趁熱加入紅糖1.5大匙與鹽一小搓，覺得不夠甜再慢慢加糖。
小撇步
我的水沒有加的非常多，如果喜歡喝湯，可以再斟酌再補一些熱水。
