川味水煮牛肉by戀戀家


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川味中的名菜--水煮牛肉,滿是紅湯中有乾辣椒和花椒炸得噴香,還有豆芽菜和芹菜平衡了油膩,最喜歡灑上乾辣椒、碎蔥絲、香菜莖再淋上熱油的片刻,霹哩啪啦的聲響,香氣隨之竄出,真是過癮!!

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食材
100g
2株
1根
1根
2根
6根
1/2茶匙
2片
2瓣
200cc
1/4茶匙
200cc
醃料
1顆
1大匙
1/4茶匙
調味料
2大匙
1匙
1/4茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
看全部食材
  • 1
    將牛肉片加入醃料醃30分鐘備用。將綠豆芽去根部,香菜莖與葉分開莖切段,青蔥、青蒜與芹菜切絲備用。
  • 2
    乾辣椒切段,鍋中加入油油燒開放入乾辣椒炸香取出切碎,再放入花椒炸香取出(不要太久會變苦 )。
  • 3
    將油倒出剩少許油,放入薑末、蒜末爆香,加入豆瓣醬拌炒出香氣,放入豆牙菜、青蔥絲、青蒜絲、芹菜炒熟,倒入高湯與調味料。
  • 4
    將牛肉片放入鍋中快速攪拌至牛肉片呈粉紅色,將所有材料盛入容器中,放上乾辣椒碎、蔥絲與少許香菜莖,上頭淋上炸辣椒的熱油,灑上白芝麻與香菜葉即完成。
2012/11/13 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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哇~道菜好吃耶!

7 years ago
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禮拜三吃吧?

7 years ago
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哇!好吃!

7 years ago

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