蔓越莓果醬 Cranberry Jam


sophie
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酸酸甜甜的蔓越莓果醬,可以搭著蛋糕吃或跟茶一起沖泡變果茶。法式果醬自己做,享受手工果醬的美味,大家一起來試試唷!

食材
  • 1
    高到尖起來的糖,看起來好甜,不過煮起來還好,因為蔓越莓本身偏酸。
  • 2
    我把所有材料均勻攪拌一下,靜置2個多小時,其實一方面也是讓冷凍蔓越莓退冰。
  • 3
    下鍋用小火慢煮,煮到每一顆蔓越莓都軟了,這時候果醬還不夠入味,放涼進冰箱冷藏一夜,隔天再加熱煮沸一次,就可以裝罐了。
  • 4
    使用果醬漏斗幫忙裝罐,要趁熱裝瓶。
  • 5
    裝瓶後倒立放置,果醬就呈現真空狀。
  • 6
    即完成。
小撇步

法式果醬的做法水果與糖比例是1:1,不過這個比例對我們來說太甜了,也因為減低糖份會影響保存期限,手工果醬放不久,最好盡快吃完,否則放到壞就可惜了。

2012/11/13 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • Sophie Wei
    Sophie Wei

    好市多現在有賣新鮮的蔓越莓,也有賣冷凍的蔓越莓,某些食品材料行也有賣冷凍果實,至於水果店應該比較難買到^^

  • Chun-zhu Chen
    Chun-zhu Chen

    蔓越莓?水果店有賣嗎?謝謝

  • Sophie Wei
    Sophie Wei

    是的,莓果類都能這樣做。不過草莓、桑葚在熬煮前,第一天需要先跟糖一起拌勻後放冰箱冷藏一夜,第二天煮沸騰後,等待冷卻後再進冰箱冰一夜,第三天再煮沸一次就能裝瓶了。蔓越莓是因為果實外殼比較硬,跟糖一起拌勻也不會軟化,所以才直接熬煮。^^

  • Sophie Wei
    Sophie Wei

    是的,莓果類都能這樣做。不過草莓、桑葚在熬煮前,第一天需要先跟糖一起拌勻後放冰箱冷藏一夜,第二天煮沸騰後,等待冷卻後再進冰箱冰一夜,第三天再煮沸一次就能裝瓶了。蔓越莓是因為果實外殼比較硬,跟糖一起拌勻也不會軟化,所以才直接熬煮。^^

  • 王美媛
    王美媛

    桑葚、草莓等果醬也可以這樣做,對吧?

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