芝麻牛蒡絲 牛蒡富含養分及纖維質,對身體很好,直接清炒,香脆有口感,加上芝麻粒,讓香味更上一層樓

芝麻牛蒡絲


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牛蒡富含養分及纖維質,對身體很好,直接清炒,香脆有口感,加上芝麻粒,讓香味更上一層樓

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
4根
適量
適量
適量
泡牛蒡絲的水
適量
一鍋
  • 1
    牛蒡去皮,先斜切成薄片
  • 2
    再切成細絲,但是也不要太細喔!! 保留口感
  • 3
    切好後放入醋水中保存,這樣才不會氧化變黑
  • 4
    整鍋切好,浸泡的水已經變成淺咖啡色了
  • 5
    用清水漂洗幾次,白帥帥的牛蒡就回來了
  • 6
    起油鍋,放入牛蒡絲翻炒
  • 7
    翻炒後加入一點清水,加速軟化牛蒡
  • 8
    調味,除了鹽之外,可以加一點點砂糖,中和牛蒡的苦味
  • 9
    起鍋前均勻撒上白芝麻粒
小撇步

牛蒡切絲後一定要泡醋水,不然會整個氧化成黑黑的,賣相會不好
這道菜可加入五花肉絲爆香,用五花肉逼出來的由來炒牛蒡也很不錯

2019/11/11 發表 363 瀏覽
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