牛蒡絲

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牛蒡號稱蔬菜之王，它的好處多多，有抗老化、降血糖，降尿酸、降血壓、降膽固醇、保肝、消炎、抗菌與抗腫瘤等功效。炎炎夏日，食用牛蒡絲當配菜，冰涼好入口。
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熱量

食材

牛蒡

1條

黑(白)芝麻

適量

泡牛蒡醋水

水

1000C.C

白醋

30C.C

調味料

白砂糖

4小匙

白醋

2小匙

味霖

2小匙

鹽

3/4小匙

香油

1大匙

1
準備食材。牛蒡一條約230公克。用黑芝麻或白芝麻都可。
2
牛蒡，洗淨後用湯匙刮除外皮，邊削邊沖水防變色，削好後泡入醋水(比例為：水100：醋3)，防止牛蒡氧化變色。用削皮刀刨並切成細絲，一樣是邊切邊泡入醋水中防變色。
3
煮好一鍋滾水，放入牛蒡絲，約煮5分鐘。煮好後撈起牛蒡絲，煮牛蒡的水不要丟棄哦，可當牛蒡茶喝，營養很好喝。
4
煮好後撈起的牛蒡絲，泡入冷開水中可防止變色。浸泡一會後，撈出瀝乾，拌入調味料，拌勻後放入冰箱冷藏二個小時。
5
牛蒡絲食用前灑上適量芝麻即可。