牛蒡絲

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牛蒡號稱蔬菜之王,它的好處多多,有抗老化、降血糖,降尿酸、降血壓、降膽固醇、保肝、消炎、抗菌與抗腫瘤等功效。炎炎夏日,食用牛蒡絲當配菜,冰涼好入口。
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食材

牛蒡 1條
黑(白)芝麻 適量
泡牛蒡醋水
1000C.C
白醋 30C.C
調味料
白砂糖 4小匙
白醋 2小匙
味霖 2小匙
3/4小匙
香油 1大匙
  • 1 準備食材。牛蒡一條約230公克。用黑芝麻或白芝麻都可。
  • 2 牛蒡,洗淨後用湯匙刮除外皮,邊削邊沖水防變色,削好後泡入醋水(比例為:水100:醋3),防止牛蒡氧化變色。用削皮刀刨並切成細絲,一樣是邊切邊泡入醋水中防變色。
  • 3 煮好一鍋滾水,放入牛蒡絲,約煮5分鐘。煮好後撈起牛蒡絲,煮牛蒡的水不要丟棄哦,可當牛蒡茶喝,營養很好喝。
  • 4 煮好後撈起的牛蒡絲,泡入冷開水中可防止變色。浸泡一會後,撈出瀝乾,拌入調味料,拌勻後放入冰箱冷藏二個小時。
  • 5 牛蒡絲食用前灑上適量芝麻即可。
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2016/07/07 發表 3.3 萬 瀏覽

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