巴斯克起司蛋糕🧀️

Gourmet@美食家
158 食譜 3,870 粉絲

描述

被紐約時報評為2019的年度甜品—巴斯克起司蛋糕登場!這款源自西班牙的乳酪蛋糕,表面偏黑的焦色為特色,鮮奶油的調和讓質地更為柔軟,彷彿吃著布蕾,重點還帶滿滿的乳酪香,夢幻甜品簡單呈現,看似粗獷的蛋糕,味道沒那麼簡單!

1.http://www.facebook.com/tonylikescooking

2.https://www.instagram.com/gourmetdessert12

份量

6 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 鋪一張烘焙紙在模具中,浮貼烤模備用。

    鋪一張烘焙紙在模具中,浮貼烤模備用。

  • 將奶油乳酪些微打散、打軟備用。

    將奶油乳酪些微打散、打軟備用。

  • 接著加入細砂糖,可分幾次攪打,與奶油乳酪充分結合。

    接著加入細砂糖,可分幾次攪打,與奶油乳酪充分結合。

  • 接著加入雞蛋,先加入一顆,完整混合後再加入下一顆。

    接著加入雞蛋,先加入一顆,完整混合後再加入下一顆。

  • 兩顆雞蛋充分混合備用。

    兩顆雞蛋充分混合備用。

  • 過篩低筋麵粉拌勻。

    過篩低筋麵粉拌勻。

  • 最後加入鮮奶油混合。
(大概100cc的鮮奶油就可以製作蛋糕,不想蛋糕乳脂含量太高,可調整成100cc)

    最後加入鮮奶油混合。 (大概100cc的鮮奶油就可以製作蛋糕,不想蛋糕乳脂含量太高,可調整成100cc)

  • 將麵糊過篩入步驟一的模具中,上下火210度烤約30分鐘,最後調高10-20度再烤10分鐘上色。

    將麵糊過篩入步驟一的模具中,上下火210度烤約30分鐘,最後調高10-20度再烤10分鐘上色。

  • 烤好的蛋糕先放在室溫放涼,最後放入冰箱冷藏至少6個小時(隔夜更加)即可取出品嚐。

    烤好的蛋糕先放在室溫放涼,最後放入冰箱冷藏至少6個小時(隔夜更加)即可取出品嚐。

小撇步

*此食譜為6吋蛋糕

*奶油乳酪的攪打建議用電動打蛋器輔助更為方便

*此蛋糕表面需烤到「焦黃」,出爐後內部為柔軟的質地,熱脹冷縮會讓蛋糕凹陷,呈現外高內低的造型!

11.5 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Gourmet@美食家
158 食譜 3,870 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 15 則
default avatar

  • 想請問若想改成8吋模 該如何做調整呢?

  • 請問如果做八寸的蛋糕,烤的時間大概需要增加多少會比較好呢?謝謝

  • 請問能用氣炸鍋嗎?但氣炸鍋最高溫度只有到200度

    可以嘗試看看

網友都在看

大家都在查

鮭魚 鱸魚 薑母鴨 燉牛肉 鹽水雞 蝦子 櫻花蝦 糖醋排骨 壽喜燒 馬鈴薯燉肉 水餃 雞胸肉 紅燒獅子頭 蒜頭雞湯 鳳梨蝦球 東坡肉 植物肉 紅豆湯 刈包 牛排 脆皮燒肉 滷豬腳 紅燒牛肉 石斑魚 砂鍋魚頭 羊肉爐 雪q餅 鳳梨 麻油雞 米糕 滷味 回鍋肉 新餐肉 糖醋魚 桂圓紅棗茶 鴨賞 米餅 豬腳 香菇雞湯 梅子酒 泡菜鍋 潤餅 紅燒肉 蘿蔔糕 蒜頭雞 滴雞精 部隊鍋 新豬肉 梅干扣肉 發糕