巴斯克起司蛋糕🧀️

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描述

被紐約時報評為2019的年度甜品—巴斯克起司蛋糕登場!這款源自西班牙的乳酪蛋糕,表面偏黑的焦色為特色,鮮奶油的調和讓質地更為柔軟,彷彿吃著布蕾,重點還帶滿滿的乳酪香,夢幻甜品簡單呈現,看似粗獷的蛋糕,味道沒那麼簡單!

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2.https://www.instagram.com/gourmetdessert12

份量

6 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 鋪一張烘焙紙在模具中,浮貼烤模備用。

    鋪一張烘焙紙在模具中,浮貼烤模備用。

  • 將奶油乳酪些微打散、打軟備用。

    將奶油乳酪些微打散、打軟備用。

  • 接著加入細砂糖,可分幾次攪打,與奶油乳酪充分結合。

    接著加入細砂糖,可分幾次攪打,與奶油乳酪充分結合。

  • 接著加入雞蛋,先加入一顆,完整混合後再加入下一顆。

    接著加入雞蛋,先加入一顆,完整混合後再加入下一顆。

  • 兩顆雞蛋充分混合備用。

    兩顆雞蛋充分混合備用。

  • 過篩低筋麵粉拌勻。

    過篩低筋麵粉拌勻。

  • 最後加入鮮奶油混合。
(大概100cc的鮮奶油就可以製作蛋糕,不想蛋糕乳脂含量太高,可調整成100cc)

    最後加入鮮奶油混合。 (大概100cc的鮮奶油就可以製作蛋糕,不想蛋糕乳脂含量太高,可調整成100cc)

  • 將麵糊過篩入步驟一的模具中,上下火210度烤約30分鐘,最後調高10-20度再烤10分鐘上色。

    將麵糊過篩入步驟一的模具中,上下火210度烤約30分鐘,最後調高10-20度再烤10分鐘上色。

  • 烤好的蛋糕先放在室溫放涼,最後放入冰箱冷藏至少6個小時(隔夜更加)即可取出品嚐。

    烤好的蛋糕先放在室溫放涼,最後放入冰箱冷藏至少6個小時(隔夜更加)即可取出品嚐。

小撇步

*此食譜為6吋蛋糕

*奶油乳酪的攪打建議用電動打蛋器輔助更為方便

*此蛋糕表面需烤到「焦黃」,出爐後內部為柔軟的質地,熱脹冷縮會讓蛋糕凹陷,呈現外高內低的造型!

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留言

共 15 則
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  • 想請問若想改成8吋模 該如何做調整呢?

  • 請問如果做八寸的蛋糕,烤的時間大概需要增加多少會比較好呢?謝謝

  • 請問能用氣炸鍋嗎?但氣炸鍋最高溫度只有到200度

    可以嘗試看看

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