巴斯克起司蛋糕🧀️
描述
被紐約時報評為2019的年度甜品—巴斯克起司蛋糕登場！這款源自西班牙的乳酪蛋糕，表面偏黑的焦色為特色，鮮奶油的調和讓質地更為柔軟，彷彿吃著布蕾，重點還帶滿滿的乳酪香，夢幻甜品簡單呈現，看似粗獷的蛋糕，味道沒那麼簡單！
步驟
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鋪一張烘焙紙在模具中，浮貼烤模備用。
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將奶油乳酪些微打散、打軟備用。
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接著加入細砂糖，可分幾次攪打，與奶油乳酪充分結合。
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接著加入雞蛋，先加入一顆，完整混合後再加入下一顆。
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兩顆雞蛋充分混合備用。
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過篩低筋麵粉拌勻。
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最後加入鮮奶油混合。 (大概100cc的鮮奶油就可以製作蛋糕，不想蛋糕乳脂含量太高，可調整成100cc)
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將麵糊過篩入步驟一的模具中，上下火210度烤約30分鐘，最後調高10-20度再烤10分鐘上色。
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烤好的蛋糕先放在室溫放涼，最後放入冰箱冷藏至少6個小時（隔夜更加）即可取出品嚐。
小撇步
*此食譜為6吋蛋糕
*奶油乳酪的攪打建議用電動打蛋器輔助更為方便
*此蛋糕表面需烤到「焦黃」，出爐後內部為柔軟的質地，熱脹冷縮會讓蛋糕凹陷，呈現外高內低的造型！
