巧克力焦糖布丁蛋糕電鍋版

欣芸
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份量
5 人份
  • 先將砂糖與冷水加入鍋裏煮用中小火煮,煮到的沸騰後千萬不要去攪拌它反則容易翻砂喔!反而是要讓它慢慢煮,煮到有一點變黃時就輕輕搖晃鍋子,並讓它混合均勻,再慢慢煮到變成金黃棕色就可關火,並加入熱水稀釋一下。就可倒入容器內囉!

  • 先將砂糖與可可粉攪拌均勻後加入1/3的鮮奶加熱到沒有顆粒即可。 這時再蛋攪拌均勻,並把剛加熱好的鮮奶分批慢慢加入,並再加入剩下的鮮奶與鮮奶油,再攪拌均勻後就可過塞2-3次 過塞好後就可倒入容器內囉!

  • 先將低筋麵粉和可可粉攪拌均勻後過塞

  • 將無鹽奶油融化後加入蛋黃和鮮奶攪拌均勻,再加入麵粉攪拌均勻後備用

  • 蛋白先打至粗起泡,再將細砂糖一次加入,打至中性發泡即可。再將剛剛備用的麵粉混合攪拌均勻。就可放入擠花袋中,就可擠到杯中 必須先擠到跟杯緣一樣高,但是麵糊不可以掛在杯緣上,不然會影響出爐蛋糕體自然的回縮,成品就不好看了。

  • 擠好後巧幾下桌面將氣泡排除,就可放入電鍋中,外鍋用熱的水三杯,並放一根筷子排氣,就等電鍋挑起,挑起後悶個30分鐘後就可起鍋囉!

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