古早味鹹蛋糕(電鍋版)


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份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
蛋白
5顆
100g
蛋黃
5顆
低筋麵粉
120g
沙拉油
兩匙
肉鬆or魚鬆
30g
油蔥酥
20g
  • 1
    準備好材料,將蛋糕模底部放入烘焙紙 蛋糕模抹沙拉油 為了讓脫模時更加方便
  • 2
    製作前先在電鍋的外鍋,放置兩杯水 先熱鍋
  • 3
    將蛋白打至發泡,過程中將砂糖分三次加入 (打蛋器拿起來時,蛋白霜成勾狀)
  • 4
    將蛋白糖霜打好後,馬上放入五顆蛋黃稍微用打蛋器將蛋黃打散
  • 5
    加入過塞好的麵粉,用刮刀拌勻
  • 6
    放入兩匙油,再度拌勻
  • 7
    將拌好的蛋糕一層一層加入 先倒入麵糊,再灑上肉鬆及油蔥酥 再慢慢的倒入麵糊,避免用力擠壓,以免裡面的料跑掉 再放置內料及麵糊 以此類推(內料可放置兩層)
  • 8
    麵糊倒完以後,在桌上輕輕的敲幾下,讓空氣出來 即可放入電鍋蒸熟。
  • 9
    蒸至25分鐘左右 要蒸之前,外鍋可再多加兩杯~三杯水 以防蒸的過程中外鍋的水不足
  • 10
    25分到的時候,可用竹筷置入蛋糕裡,如筷子有麵糊則表示尚未熟成 如無沾上麵糊,即可拿出來放涼
  • 11
    拿出來,冷卻,即可享用
2018/02/24 發表 5,693 瀏覽
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討論共 1 則

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請問電鍋蒸蛋糕,只要兩杯水嗎?
謝謝

8 months ago
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作者回應

可以多放沒關係,我是熱鍋的時候放兩杯
然後要下去之前又放2杯多
我會在修改,謝謝妳的提問

8 months ago