豆芽菜脯煎蛋/家常菜便當菜
份量
5
人份
時間
10
分鐘
步驟
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1.菜脯使用已經切好的珍珠菜脯，省去再切的功夫。 2.用清水迅速洗過，沖去泥沙，瀝乾水分，不要浸泡過久，以免風味盡失。 3.要更好吃的話，鍋中放1小匙油，中火炒乾炒香備用。沒炒過的話還是菜脯味，只是沒那麼香。 4.蛋打散備用。
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把處理好(洗過又炒過)的菜脯丁與蛋先拌勻。
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1.豆芽菜可摘去頭尾變成銀芽，是道功夫菜吃起來口感更佳，主婦我當然沒(空)摘，營養成分不浪費全下肚。 2.略折或切成小段，煎的時候比較不會到處凸起不美觀且好整形。我是邊拌勻邊用湯匙切段。 3.加入豆芽菜拌勻。 因為菜脯已鹹，故沒再加入其他調味料。
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熱鍋後，倒入豆芽菜脯蛋液鋪平，以中火煎一面到金黃後翻面續煎。 *蛋用多點油煎更香，蛋液中也加點油拌勻再煎（煎的過程中油會跑出來），比較會蓬鬆，不過今天我用不沾鍋也不想要吃到油的感覺，故全程沒加油。
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煎的時候可以加蓋比較易熟。
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一面煎好後翻面續煎。
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切塊上桌囉！ 我是用矽膠鏟，所以在鍋子裡就順便切了，出鍋再切，或不切直結上桌都可以喔！
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脆脆的豆芽菜脯蛋上菜了!配飯佐粥帶便當三相宜…… 更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
*蛋用多點油煎更香，蛋液中也加點油拌勻再煎（煎的過程中油會跑出來），比較會蓬鬆，不過今天我用不沾鍋也不想要吃到油的感覺，故全程沒加油。
