中式料理 酸辣皮蛋冷泡飯


朱雀文化
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一般的冷泡飯通常都是用茶湯,沒想到泰式的酸辣佐料與剝皮辣椒非常合拍,有著意想不到的美味!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
1顆
3顆
1顆
5毫升
適量
1/4顆
6尾
2株
100克
調味料
適量
100毫升
適量
  • 皮蛋剝殼稍微蒸過後,切成滾刀狀、小蕃茄對半切備用。

  • 取一大碗,將蒜頭切末與檸檬汁、生薑末、洋蔥丁、小蕃茄、S&B 柚子青辣椒醬與雞湯放入,攪拌均勻。

  • 取一炒鍋,開中大火熱鍋,放入沙拉油爆炒蝦仁 20 秒後取出待涼備用。

  • 剝皮辣椒與香菜切碎,與蝦仁一起放入步驟 2. 的食材中加入魚露。

  • 將皮蛋放在隔夜冷飯上,再倒入步驟 4. 的食材,即完成美味料理。

小撇步

本食譜收錄於「朱雀文化《一起吃飯吧!:帥廚廣宏一的經典家常菜100》@廣宏一著」

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