酸辣皮蛋冷泡飯
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一般的冷泡飯通常都是用茶湯，沒想到泰式的酸辣佐料與剝皮辣椒非常合拍，有著意想不到的美味！
00:00
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
-
1皮蛋剝殼稍微蒸過後，切成滾刀狀、小蕃茄對半切備用。
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2取一大碗，將蒜頭切末與檸檬汁、生薑末、洋蔥丁、小蕃茄、S&B 柚子青辣椒醬與雞湯放入，攪拌均勻。
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3取一炒鍋，開中大火熱鍋，放入沙拉油爆炒蝦仁 20 秒後取出待涼備用。
-
4剝皮辣椒與香菜切碎，與蝦仁一起放入步驟 2. 的食材中加入魚露。
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5將皮蛋放在隔夜冷飯上，再倒入步驟 4. 的食材，即完成美味料理。
小撇步
本食譜收錄於「朱雀文化《一起吃飯吧！：帥廚廣宏一的經典家常菜100》＠廣宏一著」
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