Carbonara - 手工起司培根蛋麵

男人廚房1+1
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描述

麵條Q彈是生義大利麵的特色,利用它做成濃郁又香氣十足的Carbonara,讓你在自己家也能輕鬆享受高級餐廳的美味!
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粉絲專頁:https://goo.gl/QpxBKK

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

麵 條
1小匙
1.5大匙
1.5大匙
醬 汁
70g
1顆
2顆
少許

步驟

  • 首先將麵條的所有食材放入KITCHENAID桌上型攪拌機的鋼盆中。

    首先將麵條的所有食材放入KITCHENAID桌上型攪拌機的鋼盆中。

  • 接著用低速攪拌均勻、成團。

    接著用低速攪拌均勻、成團。

  • 再來將麵糰整圓後靜置約30分鐘。

    再來將麵糰整圓後靜置約30分鐘。

  • 接著用KITCHENAID的壓麵器將麵糰壓成薄皮狀。(依序由1~4的厚度,你也可以依照個人喜好調整厚度。)(註1)

    接著用KITCHENAID的壓麵器將麵糰壓成薄皮狀。(依序由1~4的厚度,你也可以依照個人喜好調整厚度。)(註1)

  • 再來用寬的切麵器將麵皮切成麵條。

    再來用寬的切麵器將麵皮切成麵條。

  • 麵條吃不完的話可以放在通風處晾乾幾個小時後再分批放入冰箱保存喔。

    麵條吃不完的話可以放在通風處晾乾幾個小時後再分批放入冰箱保存喔。

  • 接著將麵條下鍋水煮。

    接著將麵條下鍋水煮。

  • 同時另外熱鍋,將培根下鍋炒出香氣、油脂。

    同時另外熱鍋,將培根下鍋炒出香氣、油脂。

  • 將步驟7煮好的麵條與少許的煮麵水倒入培根中拌炒均勻,接著離火靜置約60秒。

    將步驟7煮好的麵條與少許的煮麵水倒入培根中拌炒均勻,接著離火靜置約60秒。

  • 將起司、雞蛋、蛋黃均勻攪拌備用。

    將起司、雞蛋、蛋黃均勻攪拌備用。

  • 將步驟9的麵條拌入起司蛋液中。

    將步驟9的麵條拌入起司蛋液中。

  • 盛盤後在依照喜好撒上少許的黑胡椒就完成了。

    盛盤後在依照喜好撒上少許的黑胡椒就完成了。

小撇步

1. KitchenAid 壓麵器: 適用於KitchenAid 攪拌機4.5QT 、5Q T 、 6Q T ,義大利製造不鏽鋼材質、安裝簡易、製作平穩,8種厚度選擇一般建議如下:
粗麵條:厚度3
雞蛋麵:厚度4
千層麵、寬麵 , 義大利麵, 義大利扁餃:厚度4-5
義大利餛飩, 細扁麵:厚度6-7
細天使麵:厚度7-8

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男人廚房1+1 420 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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