氣炸鍋~老奶奶檸檬蛋糕 酸酸甜甜的滋味 但加了蝶豆花的糖霜 不知道大家接受度如何

氣炸鍋~老奶奶檸檬蛋糕


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酸酸甜甜的滋味
但加了蝶豆花的糖霜
不知道大家接受度如何

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
60克
80克
15cc
檸檬糖霜
20cc
80克
少許
蝶豆花糖霜
五朵
10cc
40克
  • 1
    將三顆蛋 與 糖 放入鍋中一起打勻 打勻後隔水打發約1-2分鐘 就可以移除放在桌面上 (在外鍋裝一鍋熱水幫助打發 水龍頭轉到最熱那種就可以 ) 打至在麵糊拉上畫畫會殘留約5秒的狀態就可以 將蝶豆花泡溫水
  • 2
    打發的麵糊 加入檸檬汁 拌勻 再加入低筋麵粉(分三次過篩) 輕拌 拌的過程中會消泡 是正常的 但也不要太大力唷 確定麵粉都拌勻後 加入無鹽奶油 (需液態化可隔水加熱或微波) 拌至麵糊吸收看不到奶油即可
  • 3
    將麵糊倒入6吋蛋糕膜 (我外圍有舖烘培紙 方便脫模) 氣炸溫度 155度 30分鐘 (沒有預熱的狀況,有預熱時間需縮短唷) 中間過程可以10-15分鐘看一次 看是否上面是否上色 如果已上色 但蛋糕沒熟 就在上方舖錫箔紙繼續烘烤 (拿竹籤從中心點插入 如有麵糊沾黏就還沒熟)
  • 4
    等待時間 調檸檬糖霜 我用的是磨蒜頭的器具磨檸檬皮 (檸檬皮不要磨到白色部分會苦唷) 調蝶豆花糖霜 糖粉過篩 拌勻 感覺濃稠即可 時間到 將蛋糕脫模 在網子上放涼 先將蛋糕切成你要的等份 檸檬糖霜 先淋上 放置半乾 將蝶豆花糖霜放入耐熱袋 或是夾鏈袋 剪小口 畫不規則裝即可
2019/11/04 發表 1,293 瀏覽
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