麻辣鍋湯底/麻辣鴨血豆腐 詳細圖文
食材
步驟
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主食材
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爆香調味料辛香料
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來自北方之燈籠椒
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耐心以小火慢慢炒香。(火太大會焦)(慢慢享受這香味)
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放入花椒粒
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放入豆瓣醬略炒
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準備一有細濾網的鍋子
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雞胸骨或豬大骨，川燙後洗淨
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炒香的辛香料與雞胸骨全部放入濾鍋
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加入滷包
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燉煮前
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快鍋燉15分鐘，放隔夜
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隔夜後開鍋
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加入醬油，麻辣湯完成。將濾鍋取出，雞骨及辛香料皆可丟棄
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使用濾鍋好方便，不會一直吃到渣渣
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先將辣湯煮沸後轉小火。放入豆腐及鴨血小火慢燉30分鐘，若不急著吃，放隔夜會更入味。
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直接食用為麻辣鴨血豆腐
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湯汁稀釋二至三倍為麻辣鍋湯底
小撇步
Tip
1、板豆腐及鴨血可以用手剝比較入味。在意形狀者可用刀切塊。
2、板豆腐及鴨血以”小火”慢煮入味，以免內部充滿氣泡不好吃。
3.大量薑片+米酒+辛香料=爆汗阿，寒流out溫暖in粉絲團：https://www.facebook.com/sera88888888/
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