麻辣鍋湯底/麻辣鴨血豆腐

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食材

板豆腐 一盒
鴨血 一塊
雞胸骨或豬大骨 一盒
調味料辛香料
米酒 一瓶
老薑片 20片
蒜頭 10顆
花椒粒 約30顆
八角 約15顆
辣豆瓣醬 5大匙
朝天椒 15條
小茴香 一大匙
醬油 5大匙
  • 1 食材
  • 2 爆香調味料辛香料(米酒除外) 雞胸骨二副或豬大骨,川燙後洗淨
  • 3 除"鴨血豆腐"外,全部 放入濾網,再放入快鍋煮15分鐘一般鍋50分鐘。 濾鍋拿起,僅剩辣湯 (所有材料均可丟棄、濾除)。
  • 4 放入板豆腐及鴨血於辣湯以小火燉煮,隔天再食用會更入味
  • 5 直接食用為麻辣鴨血豆腐
  • 6 湯汁稀釋二至三倍為麻辣鍋湯底
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小撇步

Tip
1、板豆腐及鴨血可以用手剝比較入味。在意形狀者可用刀切塊。
2、板豆腐及鴨血以”小火”慢煮入味,以免內部充滿氣泡不好吃。
3.大量薑片+米酒+辛香料=爆汗阿,寒流out溫暖in

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2016/11/22 發表 4,793 瀏覽

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