黑糖花生🥜🥜戚風蛋糕 黑糖、花生控請看過來,自己試吃也覺的太香了吧,大家ㄧ定要試一試🥜

黑糖花生🥜🥜戚風蛋糕


maggie
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黑糖、花生控請看過來,自己試吃也覺的太香了吧,大家ㄧ定要試一試🥜

份量
3 人份
熱量
食材
  • 1
    先把蛋黃、牛奶退冰,蛋白放冰箱,備完料烤箱開始預熱10-15分鐘205/110。將市售鮮奶加葵花油持手拿攪拌器拌勻在加入蛋黃拌勻在加入過篩的低筋麵粉、花生粉(不用過篩)拌勻,此時麵糊會很稠,可以在追加5-10克鮮奶拌勻。
  • 2
    從冰箱拿出蛋白,用電動打蛋器高速打到起粗泡加入白醋和一部份黑糖粉,在繼續高速打到蛋白體有紋路在加入第二次黑糖粉,一樣高速打到蛋白體溼性發泡,把最後黑糖粉全加入高速打約30秒降ㄧ速打到9分發。
  • 3
    挖一勺蛋白體到蛋黃醬拌勻在一次這動作,然後把蛋黃體倒入蛋白體輕切拌拌勻(不宜過度拌),倒入6吋模具輕震2下拿一支乾淨的筷子寫大Z或劃圈圈也行(為了要趕走大氣泡)。
  • 4
    好了放入烤箱205/110-9分鐘拿出來劃線,此時的烤箱門讓他開著,在入烤箱的烤溫145/110-30分鐘,到了打開門拉出來用探針扎看看,在2個5分、1個3分3個2分鐘,最後上火拉到190/0烤2分鐘,出爐敲一下即倒扣散熱,3小時後在脱模。
小撇步

1-黑糖粉記的過篩。
2-2個5分1個3分3個2分鐘是打開門讓他散熱,我分别也會用探針扎沾黏狀況。
3-要顧爐才能調整時間和溫度。
4-我的下火旺,所以會多墊ㄧ個小烤盤進去烤,烤盤不用預熱喔!
5-我放下面數上來第二層加網架。

2019/11/05 發表 348 瀏覽
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