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Ya-Lan Hu
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花生戚風蛋糕

花生戚風蛋糕

描述

因為家人是花生控,有一天心血來潮想說做做看花生口味的戚風蛋糕,沒想到意外的美味。此款蛋糕不甜不油剛剛好,嗜甜者可再追加砂糖。

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

打發蛋白
蛋黃糊

步驟

  • 準備一個7吋圓型活動模具;先將所有食材秤好;將蛋白與蛋黃分開裝至兩個容器內;裝蛋白的容器要擦乾不能有一滴水;烤箱開啟160度預熱

    準備一個7吋圓型活動模具;先將所有食材秤好;將蛋白與蛋黃分開裝至兩個容器內;裝蛋白的容器要擦乾不能有一滴水;烤箱開啟160度預熱

  • [打發蛋白]用電動攪拌器將蛋白攪拌打一下後將砂糖分2~3次倒入,將蛋白打成濕性發泡,倒扣三秒不滴落的程度(打約要打三至五分鐘左右)

    打發蛋白用電動攪拌器將蛋白攪拌打一下後將砂糖分2~3次倒入,將蛋白打成濕性發泡,倒扣三秒不滴落的程度(打約要打三至五分鐘左右)

  • [蛋黃糊]將4顆蛋黃倒入黑糖攪拌,依序加入水(or鮮奶)、花生醬、植物油攪拌均勻後倒入過篩的低筋麵粉,最後再加入花生粉拌勻

    蛋黃糊將4顆蛋黃倒入黑糖攪拌,依序加入水(or鮮奶)、花生醬、植物油攪拌均勻後倒入過篩的低筋麵粉,最後再加入花生粉拌勻

  • 將[打發蛋白]分三次加入[蛋黃糊]輕輕切拌攪拌均勻

    打發蛋白分三次加入蛋黃糊輕輕切拌攪拌均勻

  • 倒入烤模後,將烤模震個三四下讓空氣跑出來後放入已預熱完成的烤箱160度烤10分鐘後用小刀劃十字型(讓蛋糕烈痕烈得漂亮),繼續烤30分鐘後用竹籤刺入不沾黏竹籤即代表完成

    倒入烤模後,將烤模震個三四下讓空氣跑出來後放入已預熱完成的烤箱160度烤10分鐘後用小刀劃十字型(讓蛋糕烈痕烈得漂亮),繼續烤30分鐘後用竹籤刺入不沾黏竹籤即代表完成

  • 出爐後用力震三四下讓熱空氣跑出來,馬上就倒扣放涼,一定要完全放涼後才好脫模

    出爐後用力震三四下讓熱空氣跑出來,馬上就倒扣放涼,一定要完全放涼後才好脫模

  • 戚風蛋糕是常溫蛋糕,但天氣很熱我還是會放冰箱冷藏,7吋蛋糕可以切成八塊與家人一同分享喔!

    戚風蛋糕是常溫蛋糕,但天氣很熱我還是會放冰箱冷藏,7吋蛋糕可以切成八塊與家人一同分享喔!

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Ya-Lan Hu 42 食譜 337 粉絲

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留言

共 6 則
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  • 韶恩
    韶恩

    這個不用加檸檬汁嗎?

  • constance
    constance

    請問花生粉一定要加嗎? 可以改用杏仁粉還是其他粉類代替嗎?

  • 熒熒
    熒熒

    請問~如果要同時做2個6寸模~配方怎做?

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