Winnie Chou 21 食譜 93 粉絲 追蹤 皮蛋辣椒-一定要试的湖南抢食料理 描述 其貌不揚是這道湖南名菜的偽裝!做出來之後千萬不要同桌勸食,因為你自己可能會不夠吃哈哈哈! #素食 #蔬食 98 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 皮蛋 3粒 中型糯米椒 8根 蒜頭 4粒 豆鼓 25粒 香菜(可省) 1把 蔥 1根 糖 2小匙 醬油 1大匙 辣油(可省) 適量 步驟 皮蛋帶殼洗乾淨,電鍋半杯水蒸,跳起燜10分鐘。放涼後剝殼切成小丁。 糯米椒買回來洗乾淨,風乾後去籽,剁碎。蒜頭切成蒜末。蔥切蔥花。香菜切碎。豆鼓剁碎。 起油鍋小火炒辣椒,炒到辣椒皮皺皺又軟的時候加蒜炒,聞到蒜頭香味後下豆鼓炒。 放糖和醬油翻炒均勻試味道,不夠辣就加點辣油,稍微鹹一點點點沒關係。 下蔥花和皮蛋,翻炒有一點點糊之後下香菜拌炒,香菜下去之後翻兩下就可以關火,用餘溫繼續炒香菜,完工。 小撇步 1,糯米椒辣度比較低,嗜吃辣可以加一點辣度高的辣椒一起炒或是辣油加多一點。 2,醬油取其醬香多過於鹹度,下醬油時沿鍋邊淋下,用鍋子的熱度激發香味。 3,不敢吃香菜可以省略。 2.9 萬 瀏覽 2021/07/24 發表