草莓🍓🍓戚風蛋糕
描述
簡單基礎的戚風蛋糕，可以變化出很多口味，真的讓人看不膩，顏色沒有很鮮豔，吃起來確有很濃的草莓味🍓🍓
份量
3
人份
步驟
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蛋黃、市售鮮奶先從冰箱裡拿出來退冰，蛋白放冰箱。備完料後烤箱開始預熱205/110（10-15分），先將市售鮮奶和葵花油用手持攪拌棒拌勻在加入3顆蛋黃拌勻後，加入過篩的低粉拌勻（別過度攪拌）好了放置ㄧ旁。
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從冰箱拿出蛋白，用電動打蛋器高速打到起粗泡加入白醋和一部份砂糖，ㄧ樣高速打，打到蛋白體出現紋路在加入ㄧ部份砂糖，ㄧ樣高速打約1-2分鐘加入最後一次砂糖，中速，慢速打發到9分發。
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挖ㄧ勺蛋白體到蛋黃體輕拌勻，在ㄧ次這動作，之後把蛋黃醬倒入蛋白體開始輕輕切拌拌勻，都從中心切入輕輕拌起，到2者混勻（不宜過度拌），好了倒入6吋模具，震2下後拿一根乾淨的筷子寫大Z或劃圈圈（是要把裡面大氣泡趕出來），在來入烤箱⋯⋯
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205/110度烤9分後拉出來劃線，此時烤箱門都讓它開著，劃完線入烤箱後溫度145/110-30分鐘，打開烤箱門看ㄧ下，在關上，2個5分鐘，ㄧ個3分鐘兩個2分鐘，最後在用2分鐘上火拉高到190度烘表面，好了拿出來震ㄧ下架高放涼在脫模（3小時後）。
小撇步
1-蛋挑小顆點的，才不會長成大黃冠，麵糊倒入模具7-8分滿是最佳狀態。
2-烤溫的2個5分鐘一個3分鐘2個2分鐘，是開門散熱，別讓烤溫升太高，也分别拿探針刺麵糊沾黏情況。
3-我的烤箱下火熱情，有多墊ㄧ個烤盤進去，這不用預熱喔。
4-我是放由下而上數第二層，用網架烤。
5-烤戚風蛋糕ㄧ定要顧爐，看變化，抓烤溫。
6-練習不斷練習就能和烤箱混熟。
7-白砂糖分3次加入。
8-烤溫跟時間只是參考值。
