自然甜[椰漿南瓜西米露] /甜點/濃湯 營養豐富的南瓜是超級食物,甜鹹皆宜。 南瓜本身就帶淡淡自然甜,加上煮到晶瑩剔透的西谷米,淋上香濃椰漿,沒加糖也好好喝…… 喜歡甜一點的人可以酌量添加糖。 ...

自然甜[椰漿南瓜西米露] /甜點/濃湯


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營養豐富的南瓜是超級食物,甜鹹皆宜。

南瓜本身就帶淡淡自然甜,加上煮到晶瑩剔透的西谷米,淋上香濃椰漿,沒加糖也好好喝……
喜歡甜一點的人可以酌量添加糖。

也可以加入雞高湯調成鹹的,今天做了兩份,一份是做成鹹的,一份是無加糖自然甜的,都很好喝喔!

*鮮奶油或椰漿(增加風味與造型用)可以隨意替換,份量可以依照自己喜歡,沒加當然也可以。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
250g
30g
2-4大匙
  • 1
    南瓜洗淨,先切成小半,削掉皮,再切成小塊。
  • 2
    西谷米一人份大約用15g就夠了,喜歡的也可以多加一點。要吃多少煮多少。 南瓜放進電鍋用半杯水蒸軟熟(這次是煮飯時一起蒸的)。因為最後還是要加水煮成湯,因此用水煮熟也可以。
  • 3
    準備一鍋滾水,水滾才下西谷米煮三分鐘,熄火浸泡5分鐘。 我用的是小型的快煮鍋,水很快就冷了,因此要再開火續煮到滾再熄火浸泡。
  • 4
    重複動作約2~3。 若用的是厚鍋不易冷卻的,可能煮1-2次就好了。
  • 5
    直到西谷米心完全變透明才是全熟。若中心白白的如上圖,那是中間的澱粉還沒熟,吃起來會粉粉的。 煮好的西谷米撈出過涼開水瀝乾備用。
  • 6
    蒸好的南瓜,加入少許飲用水,水量不要過多,因為南瓜含水量高很軟,水少也能打,打好再慢慢調整水量即可。
  • 7
    用調理棒或是果汁機打成泥。慢慢用湯匙加入水攪拌,調整濃稠度到自己喜歡的狀態。 我調整到微微流動但很濃稠的狀態。(之後要用椰漿或是鮮奶油拉花,太稀就沒辦法做了) *要喝熱的再煮滾,要喝冷的做好放冰箱冷藏備用。
  • 8
    把南瓜湯汁裝進碗裡,放進西谷米拌勻,中間在放上一小湯匙西谷米。 然後用小湯匙淋上椰漿或是鮮奶油成五個點,用筷子或是牙籤從點的外側開始穿過五個椰漿白點做出造型。
  • 9
    造型完成的南瓜西谷米露。 更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

喜歡甜一點的人可以酌量添加糖。
也可以加入雞高湯調成鹹的,今天做了兩份,一份是做成鹹的,一份是無加糖自然甜的,都很好喝喔!

*鮮奶油或椰漿(增加風味與造型用)可以隨意替換,份量可以依照自己喜歡,沒加當然也可以。

2019/10/30 發表 825 瀏覽
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