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廚房女漢子Rita's
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蕃茄肉醬（免加水、免加蕃茄醬）

蕃茄肉醬（免加水、免加蕃茄醬）

描述

原汁原味蕃茄熬煮出來的肉醬，營養好吃又健康！燉煮一鍋用處多多，可以用來搭配義大利麵，焗烤、做千層麵也能用來帶便當！相信孩子們都會很愛喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

217 說讚 3 留言

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
義大利麵
看全部食材 

步驟

  • 做這道肉醬可以自行選擇要用全牛絞肉或豬絞肉，又或者像漢子一樣用各半。照片中用的是兩份的食材量；蕃茄要選擇熟透的較適合。蕃茄洗淨瀝乾。

    做這道肉醬可以自行選擇要用全牛絞肉或豬絞肉，又或者像漢子一樣用各半。照片中用的是兩份的食材量；蕃茄要選擇熟透的較適合。蕃茄洗淨瀝乾。

  • 先熱鍋，不用加油，將所有的絞肉放入鍋中並加些黑胡椒粉和米酒，ㄧ起拌炒變白色後取出備用；

    先熱鍋，不用加油，將所有的絞肉放入鍋中並加些黑胡椒粉和米酒，ㄧ起拌炒變白色後取出備用；

  • 趁炒肉時，可以邊將蒜頭切末、洋蔥和蕃茄切小丁；

    趁炒肉時，可以邊將蒜頭切末、洋蔥和蕃茄切小丁；

  • 原鍋放入2匙橄欖油，將洋蔥與蒜末炒香；

    原鍋放入2匙橄欖油，將洋蔥與蒜末炒香；

  • 放入所有的蕃茄丁；

    放入所有的蕃茄丁；

  • 加入1茶匙鹽、2茶匙棕櫚糖、1茶匙黑胡椒粉與蕃茄ㄧ起炒勻。

    加入1茶匙鹽、2茶匙棕櫚糖、1茶匙黑胡椒粉與蕃茄ㄧ起炒勻。

  • 炒到蕃茄軟化出水；

    炒到蕃茄軟化出水；

  • 加入絞肉拌炒均勻；

    加入絞肉拌炒均勻；

  • 放入1茶匙鹽、紅椒粉、黑胡椒粉、百里香、奧勒岡和月桂葉拌勻,蓋鍋蓋小火燉煮20分鐘；

    放入1茶匙鹽、紅椒粉、黑胡椒粉、百里香、奧勒岡和月桂葉拌勻,蓋鍋蓋小火燉煮20分鐘；

  • 趁著燉煮的時間將切達起司刨好。

    趁著燉煮的時間將切達起司刨好。

  • 20分鐘到了，就加入帕馬森起司和切達起司拌勻；試味道調整。

    20分鐘到了，就加入帕馬森起司和切達起司拌勻；試味道調整。

  • 繼續小火煮10分鐘即可。

    繼續小火煮10分鐘即可。

  • 同時間煮滾一鍋水，放入2匙鹽，水滾後放入義大利麵，依包裝盒上的時間煮好撈起瀝乾，淋上肉醬，撒些帕馬森起司和切碎的巴西里葉即可。

    同時間煮滾一鍋水，放入2匙鹽，水滾後放入義大利麵，依包裝盒上的時間煮好撈起瀝乾，淋上肉醬，撒些帕馬森起司和切碎的巴西里葉即可。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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留言

共 3 則
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  • lanna
    lanna

    請問黑胡椒粉是放多少，配方寫的是一匙，在番茄和拌入/牛肉燉煮的兩個步驟都有加了一匙

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    步驟9的黑胡椒粉是額外加的,可以隨意~~可加可不加, 不用到一茶匙.

  • Sam Ng Ching
    Sam Ng Ching

    請問米酒要下嗎？

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    米酒在炒絞肉時與黑胡椒粉一起下就可以了~~

  • Judy Kung
    Judy Kung

    請問這裡250g絞肉、6顆蕃茄約是多少人可一次吃完的份量呢？謝謝

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    食譜裡的絞肉共有500g(豬和牛各@250g) 喔~ 如果用來煮義大利麵,應該4-5人一次可以吃完.

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