蕃茄肉醬(免加水、免加蕃茄醬)

廚房女漢子Rita's
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原汁原味蕃茄熬煮出來的肉醬,營養好吃又健康!燉煮一鍋用處多多,可以用來搭配義大利麵,焗烤、做千層麵也能用來帶便當!相信孩子們都會很愛喔~
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份量
6 人份
時間
45 分鐘

食材

調味料
1茶匙
1/4杯
2茶匙
義大利麵
看全部食材 
  • 做這道肉醬可以自行選擇要用全牛絞肉或豬絞肉,又或者像漢子一樣用各半。照片中用的是兩份的食材量;蕃茄要選擇熟透的較適合。蕃茄洗淨瀝乾。

    做這道肉醬可以自行選擇要用全牛絞肉或豬絞肉,又或者像漢子一樣用各半。照片中用的是兩份的食材量;蕃茄要選擇熟透的較適合。蕃茄洗淨瀝乾。

  • 先熱鍋,不用加油,將所有的絞肉放入鍋中並加些黑胡椒粉和米酒,ㄧ起拌炒變白色後取出備用;

    先熱鍋,不用加油,將所有的絞肉放入鍋中並加些黑胡椒粉和米酒,ㄧ起拌炒變白色後取出備用;

  • 趁炒肉時,可以邊將蒜頭切末、洋蔥和蕃茄切小丁;

    趁炒肉時,可以邊將蒜頭切末、洋蔥和蕃茄切小丁;

  • 原鍋放入2匙橄欖油,將洋蔥與蒜末炒香;

    原鍋放入2匙橄欖油,將洋蔥與蒜末炒香;

  • 放入所有的蕃茄丁;

    放入所有的蕃茄丁;

  • 加入1茶匙鹽、2茶匙棕櫚糖、1茶匙黑胡椒粉與蕃茄ㄧ起炒勻。

    加入1茶匙鹽、2茶匙棕櫚糖、1茶匙黑胡椒粉與蕃茄ㄧ起炒勻。

  • 炒到蕃茄軟化出水;

    炒到蕃茄軟化出水;

  • 加入絞肉拌炒均勻;

    加入絞肉拌炒均勻;

  • 放入1茶匙鹽、紅椒粉、黑胡椒粉、百里香、奧勒岡和月桂葉拌勻,蓋鍋蓋小火燉煮20分鐘;

    放入1茶匙鹽、紅椒粉、黑胡椒粉、百里香、奧勒岡和月桂葉拌勻,蓋鍋蓋小火燉煮20分鐘;

  • 趁著燉煮的時間將切達起司刨好。

    趁著燉煮的時間將切達起司刨好。

  • 20分鐘到了,就加入帕馬森起司和切達起司拌勻;試味道調整。

    20分鐘到了,就加入帕馬森起司和切達起司拌勻;試味道調整。

  • 繼續小火煮10分鐘即可。

    繼續小火煮10分鐘即可。

  • 同時間煮滾一鍋水,放入2匙鹽,水滾後放入義大利麵,依包裝盒上的時間煮好撈起瀝乾,淋上肉醬,撒些帕馬森起司和切碎的巴西里葉即可。

    同時間煮滾一鍋水,放入2匙鹽,水滾後放入義大利麵,依包裝盒上的時間煮好撈起瀝乾,淋上肉醬,撒些帕馬森起司和切碎的巴西里葉即可。

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留言

共 2 則
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  • 請問米酒要下嗎?

    米酒在炒絞肉時與黑胡椒粉一起下就可以了~~

  • Judy Kung

    Judy Kung

    請問這裡250g絞肉、6顆蕃茄約是多少人可一次吃完的份量呢?謝謝

    食譜裡的絞肉共有500g(豬和牛各@250g) 喔~ 如果用來煮義大利麵,應該4-5人一次可以吃完.

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