金針花木耳炒肉絲
描述
這是個清爽又健康的料理，金針花及木耳帶來不同的口感以及香氣，加上帶有微微醃料口味的肉絲，非常好吃，料理起來也很方便快速，配色也漂亮。適合拿來做便當菜的變化來使用。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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肉絲加醃料放置約 10-15 分鐘。 ※等醃漬時準備備料。 ※蒜頭及木耳清洗後切絲備用。 ※乾燥金針花先泡熱水約10-15分鐘後，去蒂放一旁備用。(去蒂是避免影響口感，蒂的口感會比較粗一些，若趕時間可省略去蒂這步驟。)
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開中火熱油，放入辛香料爆香，香氣出來後再加入肉絲及醃料。約炒至肉絲八分熟時，即可轉小火取出肉絲放旁邊備用。原鍋加入 1/4米杯的水及少許米酒，轉中火後，再放入金針花及木耳快炒，約 2-3分鐘後，再放入一旁備用的肉絲轉中大火一起快炒。試味道沒問題後即可盛盤上桌。
小撇步
※因主要希望這道菜較清爽，故醃料不放醬油，喜歡重口味的可加一些醬油進去，但別太多，不然整道菜會看起來暗暗黑黑的。
※因木耳及金針花都很容易熟及入味，所以整道菜料理起來非常快速省時間。
