#49 蒜蓉蝦 使用大量蒜頭搭配新鮮蝦子,那濃郁的蒜香海鮮味絕對會讓人食慾大開!! 底部在鋪上冬粉或米粉會吸附醬汁之食材,將精華醬汁通通鎖住在內。 影片出處:https:...

#49 蒜蓉蝦


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使用大量蒜頭搭配新鮮蝦子,那濃郁的蒜香海鮮味絕對會讓人食慾大開!!
底部在鋪上冬粉或米粉會吸附醬汁之食材,將精華醬汁通通鎖住在內。
 
影片出處:https://www.youtube.com/watch?v=6ztQFVurcpQ&list=UU9_eCPP7xBVjAIUo-U92D_w
 
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論:)

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
15尾
2球
半碗
1茶匙量
1根
【調味】
1大匙
1大匙
2茶匙
適量
1~2碗
適量
  • 1
    冬粉;泡軟後稍微修剪短一點,鋪上盤子上 蝦子;蝦頭部分修剪掉,開背去腸泥後蝦身對剪,排列在冬粉上 蒜頭;蒜末 薑;薑末 (薑泥) 蔥;蔥花
  • 2
    ①開中小火熱🔥鍋後➕沙拉油、蒜末爆香炒香 ②小心不要把蒜末炒焦了,火太大可以轉小火 (炒約1~2分鐘)
  • 3
    ①➕清水、蠔油、醬油膏、砂糖煮至蒜末軟嫩 (約3~5分鐘) ②試味道➕醬油或鹽巴來調整鹽度
  • 4
    ①冬粉與蝦淋上適量米酒 ②在➕步驟3的蒜蓉醬倒入鋪平
  • 5
    ①取鍋子➕適量清水開大火🔥燒開煮沸 ②先放入墊高物後在放上蒜蓉蝦 上鍋蓋燜煮4~5分鐘
  • 6
    ①燜煮過後再➕蔥花鋪平在上鍋蓋燜煮半分鐘即可上菜
小撇步

❶冬粉剪短是方便食用好夾
❷蝦子頭部剪掉也是方便食用,蝦身對剪是防止煮熟後會捲起來破壞擺盤,也可以將蝦身切蝴蝶刀來攤開食用
❸蒜蓉醬清水部分可看自己喜好加,2球冬粉約1~2碗就夠水嫩囉
❹加點白醋也不錯吃喔

2019/10/27 發表 919 瀏覽
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討論共 2 則

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不過我覺得腥味有點像是酒未完全蒸發耶~
但你的建議我下次試試看,謝謝你哦

9 hours ago
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你好,請問我試做了一次,但是蝦子跟冬粉間覺得很腥,是什麼問題

3 days ago
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作者回應

妳好。腥味問題滿多可能性的。妳可以試著米酒多加一些 從蝦頭淋上。蝦囊部分也可以去除掉 在蝦眼睛的後面約1-2公分背上 有黑色小袋子。希望有幫助到妳:)

9 hours ago

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