溏心蛋(味付け玉子)

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描述

在家也能製作溏心蛋!醃製保存,還能配飯一起享用~想吃的話在自己家裡的冰箱就有嘍!

食材

四顆
兩匙
少許
醃料(醬汁)
80毫升
10公克
80毫升
50毫升
100毫升
10公克
5公克(少許)

步驟

  • 先煮一鍋蓋過雞蛋的熱水,水稍微滾時,把蛋放進篩網進熱水汆燙3次,水滾後再把蛋放進鍋內,倒入白醋及少許的鹽巴,中火煮六到八分鐘(喜歡熟一點的或市面上的熟度大約10-12分鐘)。

    先煮一鍋蓋過雞蛋的熱水,水稍微滾時,把蛋放進篩網進熱水汆燙3次,水滾後再把蛋放進鍋內,倒入白醋及少許的鹽巴,中火煮六到八分鐘(喜歡熟一點的或市面上的熟度大約10-12分鐘)。

  • 沸水煮蛋時間一到,馬上把蛋從鍋中取出沖冷水,避免蛋黃變熟

    沸水煮蛋時間一到,馬上把蛋從鍋中取出沖冷水,避免蛋黃變熟

  • 將醃料(醬汁)的食材混勻備用

    將醃料(醬汁)的食材混勻備用

  • 先將水煮蛋剝殼,放在水裡會比較好剝!
把剝好的水煮蛋放進醬汁醃製,可放進保鮮袋醃製上色會較均勻!或是放進容器醃製但要上蓋或保鮮膜~
放進冰箱冷藏一晚即可享用~(大約6小時即可完成)

    先將水煮蛋剝殼,放在水裡會比較好剝! 把剝好的水煮蛋放進醬汁醃製,可放進保鮮袋醃製上色會較均勻!或是放進容器醃製但要上蓋或保鮮膜~ 放進冰箱冷藏一晚即可享用~(大約6小時即可完成)

  • 從冰箱取出醃好的蛋,可使用刀子切開或是使用線將蛋剖開,就能享用自製的溏心蛋嘍~

    從冰箱取出醃好的蛋,可使用刀子切開或是使用線將蛋剖開,就能享用自製的溏心蛋嘍~

小撇步

煮蛋之前先汆燙是為了避免蛋因溫差過大而破裂,先讓蛋適應鍋內溫度可避免熱水壓力過大而裂開。

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