自製草莓果醬


Laura's Kitchen
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限12字

美國的春夏之際是草莓的盛產季節,可以買到非常便宜的草莓,我最喜歡買一大盒(約900g才USD4.99!)的草莓來一字排開的欣賞! 趕緊趁秋冬來臨前,買一批草莓來做成果醬好過冬!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2BIQafr

時間
180 分鐘

食材

900g
450
1顆
1/2顆
  • 準備2個耐熱的玻璃瓶,將瓶身和瓶蓋放入煮沸的滾水煮1~2分鐘消毒殺菌,放在涼架上晾乾

    準備2個耐熱的玻璃瓶,將瓶身和瓶蓋放入煮沸的滾水煮1~2分鐘消毒殺菌,放在涼架上晾乾

  • 將新鮮的草莓用清水洗淨晾乾,我喜歡草莓果醬有整顆果肉的口感,把草莓切對半這樣果肉比較大顆

    將新鮮的草莓用清水洗淨晾乾,我喜歡草莓果醬有整顆果肉的口感,把草莓切對半這樣果肉比較大顆

  • 加入砂糖到草莓盆, 用糖把草莓醃一整天,中間要攪拌一至兩次,讓每顆草莓都均勻裹覆糖粒

    加入砂糖到草莓盆, 用糖把草莓醃一整天,中間要攪拌一至兩次,讓每顆草莓都均勻裹覆糖粒

  • 醃了一天的糖和草莓的水分融合成為草莓糖漿,把蘋果磨成果泥加入盆中,蘋果富含天然果膠,是讓果醬越煮越濃稠的關鍵。再加入檸檬汁,可以中和果醬的甜味、增加風味,也有保色的作用

    醃了一天的糖和草莓的水分融合成為草莓糖漿,把蘋果磨成果泥加入盆中,蘋果富含天然果膠,是讓果醬越煮越濃稠的關鍵。再加入檸檬汁,可以中和果醬的甜味、增加風味,也有保色的作用

  • 用大火把草莓果醬煮開,大滾之後果醬會升得很高,所以要用大一點的鍋子才不會滿出來。大滾後轉為中小火熬1~1.5小時,不時用木匙攪拌,底部才不會燒焦

    用大火把草莓果醬煮開,大滾之後果醬會升得很高,所以要用大一點的鍋子才不會滿出來。大滾後轉為中小火熬1~1.5小時,不時用木匙攪拌,底部才不會燒焦

  • 把浮沫撈掉,果醬會比較清澈

    把浮沫撈掉,果醬會比較清澈

  • 果醬煮到喜歡的濃稠度後就可以關火,裝入消毒殺菌後的玻璃罐,蓋上瓶蓋後倒扣在架上,果醬的重力會把空氣擠出來,成為真空的狀態

    果醬煮到喜歡的濃稠度後就可以關火,裝入消毒殺菌後的玻璃罐,蓋上瓶蓋後倒扣在架上,果醬的重力會把空氣擠出來,成為真空的狀態

  • 真空的果醬可以室溫存放4~6個月,開封後就要冰入冰箱,一個月內要食用完畢!

    真空的果醬可以室溫存放4~6個月,開封後就要冰入冰箱,一個月內要食用完畢!

小撇步

*此份量可做2罐16oz(480cc x 2)草莓果醬
*草莓和砂糖比例為2:1
*水果大多為酸性,建議用不鏽鋼鍋或玻璃鍋來煮,鐵鍋和鋁鍋不適合
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
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