自製草莓果醬
描述
美國的春夏之際是草莓的盛產季節，可以買到非常便宜的草莓，我最喜歡買一大盒(約900g才USD4.99!)的草莓來一字排開的欣賞! 趕緊趁秋冬來臨前，買一批草莓來做成果醬好過冬!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2BIQafr
時間
180
分鐘
步驟
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準備2個耐熱的玻璃瓶，將瓶身和瓶蓋放入煮沸的滾水煮1~2分鐘消毒殺菌，放在涼架上晾乾
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醃了一天的糖和草莓的水分融合成為草莓糖漿，把蘋果磨成果泥加入盆中，蘋果富含天然果膠，是讓果醬越煮越濃稠的關鍵。再加入檸檬汁，可以中和果醬的甜味、增加風味，也有保色的作用
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用大火把草莓果醬煮開，大滾之後果醬會升得很高，所以要用大一點的鍋子才不會滿出來。大滾後轉為中小火熬1~1.5小時，不時用木匙攪拌，底部才不會燒焦
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把浮沫撈掉，果醬會比較清澈
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果醬煮到喜歡的濃稠度後就可以關火，裝入消毒殺菌後的玻璃罐，蓋上瓶蓋後倒扣在架上，果醬的重力會把空氣擠出來，成為真空的狀態
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真空的果醬可以室溫存放4~6個月，開封後就要冰入冰箱，一個月內要食用完畢!
小撇步
*此份量可做2罐16oz(480cc x 2)草莓果醬
*草莓和砂糖比例為2:1
*水果大多為酸性，建議用不鏽鋼鍋或玻璃鍋來煮，鐵鍋和鋁鍋不適合
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