自製藍莓果醬 / 莓果食譜

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描述

冷凍莓果是懶人界的保養品。
夏天每天當水果吃,保護眼睛又能美白
冬天用冷凍莓果熬果醬,連洗水果都免
兩種材料15分鐘就能搞定。

🍎藍莓果醬食用:
送禮、當早餐抹醬、午茶藍莓飲…應該都很棒。

時間

15 分鐘

食材

300克
60克

步驟

  • ✅冷凍藍莓放室溫退冰30-40分鐘。
✅糖跟莓果比例
喜歡甜甜果醬(藍莓:糖=2:1)
喜歡微酸口感(藍莓:糖=5:1)

🍎糖是天然防腐劑,也是做果醬的天然增稠劑,幫助果膠形成的關鍵料,最完美比例是65%的糖😱😱。

    ✅冷凍藍莓放室溫退冰30-40分鐘。 ✅糖跟莓果比例 喜歡甜甜果醬(藍莓:糖=2:1) 喜歡微酸口感(藍莓:糖=5:1) 🍎糖是天然防腐劑,也是做果醬的天然增稠劑,幫助果膠形成的關鍵料,最完美比例是65%的糖😱😱。

  • ✅最喜歡的兩種莓果:藍莓跟覆盆莓

    ✅最喜歡的兩種莓果:藍莓跟覆盆莓

  • ✅湯鍋燒水,水滾放玻璃罐煮沸約3分鐘,夾起瀝乾。

(這是準備做奶酪的保羅瓶但買不到少量吉利片,容量100cc/瓶;存放果醬用鐵殼玻璃瓶會比較合適呦,我用保羅瓶是帶給朋友們幫吃當日消滅)

    ✅湯鍋燒水,水滾放玻璃罐煮沸約3分鐘,夾起瀝乾。 (這是準備做奶酪的保羅瓶但買不到少量吉利片,容量100cc/瓶;存放果醬用鐵殼玻璃瓶會比較合適呦,我用保羅瓶是帶給朋友們幫吃當日消滅)

  • ✅第一次做藍莓果醬,燙了兩種size 玻璃瓶,測試用哪種瓶裝的份量合適。

(這玻璃瓶是Tiptree 英國皇家迷你藍莓果醬吃完留下的28g/瓶)

    ✅第一次做藍莓果醬,燙了兩種size 玻璃瓶,測試用哪種瓶裝的份量合適。 (這玻璃瓶是Tiptree 英國皇家迷你藍莓果醬吃完留下的28g/瓶)

  • 用有機冷凍莓果熬果醬的優點
✅新鮮的不用怕有壞的。
✅不用洗水果退冰即可。

    用有機冷凍莓果熬果醬的優點 ✅新鮮的不用怕有壞的。 ✅不用洗水果退冰即可。

  • ✅莓果退冰後微軟倒進果汁機不用加水直接攪微碎後倒進平底鍋小火,加冰糖熬煮。

✅用果汁機打過熬煮時間可以縮短很多。

    ✅莓果退冰後微軟倒進果汁機不用加水直接攪微碎後倒進平底鍋小火,加冰糖熬煮。 ✅用果汁機打過熬煮時間可以縮短很多。

  • ✅用不沾鍋蓋鍋蓋熬果醬
約3-5分鐘就開蓋攪拌避免沾鍋,熬至如照片,果醬顏色變深醬汁變濃稠就好啦,這比例果醬熬煮時間約15分鐘。

    ✅用不沾鍋蓋鍋蓋熬果醬 約3-5分鐘就開蓋攪拌避免沾鍋,熬至如照片,果醬顏色變深醬汁變濃稠就好啦,這比例果醬熬煮時間約15分鐘。

  • ✅用燙過瀝乾的湯匙挖進用熱水消毒過的玻璃瓶中,放涼放冷藏儲存趁新鮮完食。

✅300克藍莓可熬成160克果醬(28*3小瓶+100*0.8大瓶)

    ✅用燙過瀝乾的湯匙挖進用熱水消毒過的玻璃瓶中,放涼放冷藏儲存趁新鮮完食。 ✅300克藍莓可熬成160克果醬(28*3小瓶+100*0.8大瓶)

  • 趁新鮮找人幫消滅~
大瓶的帶跟姊妹們一起共享:藍莓貝果
小瓶的送給平常很照顧我的朋友

    趁新鮮找人幫消滅~ 大瓶的帶跟姊妹們一起共享:藍莓貝果 小瓶的送給平常很照顧我的朋友

  • 自己的醬自己打手癢系列~
自己打青醬
https://icook.tw/recipes/354371

    自己的醬自己打手癢系列~ 自己打青醬 https://icook.tw/recipes/354371

  • 綜合莓果醬 / 生酮果醬
https://icook.tw/recipes/400735

    綜合莓果醬 / 生酮果醬 https://icook.tw/recipes/400735

  • 自己做金桔果醬
https://icook.tw/recipes/354263

    自己做金桔果醬 https://icook.tw/recipes/354263

  • 雞絲麻醬麵 (自調醬料)
https://icook.tw/recipes/392702

    雞絲麻醬麵 (自調醬料) https://icook.tw/recipes/392702

  • (自製蔥油醬)烏醋麵
https://icook.tw/recipes/390408

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小撇步

✅若使用新鮮莓果要先清洗檢查有無壞果,瀝乾再熬果醬。
✅偷懶法熬果醬:用冷凍莓果免洗用果汁機先打碎縮短果膠形成時間。
✅糖是果醬的天然增稠劑也是防腐劑,若也跟我一樣用減糖版建議趁新鮮放冷藏2周內食用完,每次挖取的時候要用乾淨的湯匙避免影響果醬新鮮度。下次要改用赤藻糖醇做生酮版果醬。

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Amy's Kitchen 500 食譜 5,644 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜....享成就感 如果人生可以留下些甚麼 在這平台記錄下這些曾經 對攝影沒概念 如果拍得還行 感恩曾經熱忱 習慣自我鼓勵 總覺張張都棒 感恩幫選照片 腦袋總是很空 感恩許願靈感 不管你在哪個國度 用食物療癒鄉愁 人生不求完美 期許努力不悔~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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