雞胸肉料理->雞肉飯

描述

近期常做雞胸肉料理,試過蒸烤、水煮、乾煎,
這次來試試香味四溢又美味的雞肉飯。
第一次試做就成功,鹹甜鹹甜的醬汁又帶著油蔥及雞汁的清香,
有興趣的你跟我一起試試看吧。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

備料組合(A)
2片
1鍋
備料組合(B)
8顆
3大匙
雞肉飯醬汁(C)
3大匙
9大匙
1/2大匙

步驟

  • 一、備料 備料組合(A) 1.先將雞胸肉清洗乾淨,泡入一鍋鹽水約30分鐘,時間到後,先將雞胸肉拿出。 2.倒出鹽水,另起一鍋鹽水,於滾沸時,轉中小火,放入醃泡後的雞胸肉,看到邊邊冒小泡泡,關火上蓋,悶約25-30分鐘。

  • 備料組合(B) 1.將紅蔥頭切薄片,備用。 2.於鍋內倒入橄欖油及紅蔥頭片(冷鍋冷油),開中小火開始編炒,至紅蔥頭開始變金黃,撈起備用(可利用瀝網或廚房紙巾去除多餘油份)。 3.利用鍋內的紅蔥頭油加入悶煮雞胸肉的雞汁、醬油,稍微加熱,即為雞肉飯的醬汁。

  • 二、料理步驟 1.將悶煮完成的雞胸肉撈起,放置約五分鐘,用手或叉子撕成絲,備用。 2.裝一碗飯,放上雞絲及煸香的紅蔥頭,淋上適量的醬汁,就完成了。

小撇步

1.雞胸肉的悶煮時間,需視肉片厚薄度及大小自行調整。
2.雞肉飯的醬汁可視個人口味調整。
3.先進行悶煮雞胸肉的作業,約至倒數三分鐘開始進行編炒紅蔥頭,料理流程會較順暢。

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【洗手作羹湯,收服胃大人】

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