日式昆布高湯
描述
天氣慢慢變冷，熱騰騰的火鍋是很多人的最愛，高熱量的湯底讓您又愛又怕胖嗎？清爽不油膩的「日式昆布高湯」，食材簡單超市就有取得方便，多做一點冷藏或冷凍保存，隨時都有美味高湯，搭配優質肉片在家就能火鍋，健康美味不用擔心吃進過多熱量，推薦您一定得試試看喔！
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備材料。
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把昆布放入裝水好的鍋內浸泡一個晚上，置冰箱儲存。 隔日，開小火煮大概10分鐘後轉大火。
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開始冒泡後熄火「拿出昆布」，一直大火滾會出黏液、雜質，湯會不清澈會混濁。
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放入柴魚片開火煮滾2分鐘後熄火。
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放入柴魚片開火煮滾2分鐘後熄火。（圖二）
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用網子、餐巾紙或紗布過濾，放冷卻後可以冷藏或冷凍保存。
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清香甘甜的湯頭，搭配火鍋涮肉非常適合。
小撇步
達米料理撇步
1. 乾燥昆布白色地方不是發霉，是高湯風味來不可以搓洗，可用沾溼餐巾紙擦拭。
2. 不要大火滾昆布，會有黏液、雜質跑出來，高湯會不清爽且混濁。
3. 這高湯也非常適合煮關東煮，是健康清爽的萬用高湯。
4.原始食譜出處：https://www.da-meat.com/blog-detail/火鍋系列-日式昆布高湯-i.124
