烤小魚飯糰 feat. 味增湯

料理君KKJ
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描述

孩子放學回來拒吃魩仔魚,因為老師教導海洋資源枯竭要捉大放小
嗯~有環保意識是好事但不論我如何解釋台灣漁業有限定捕撈制度捉的大部分是永續的鯷魚類..仍然徒勞
那不妨耍心機把煎的香脆小魚包入日式飯糰炙烤過,讓美味突破孩子心防再來講道理;若您是個狠人,也可以試著包進青椒、胡蘿蔔丁,成效應該也不錯。
搭配的經典味增湯只要掌握黃金湯底熬出鮮甜,調入自己喜好的味增濃度,即可作出不輸日料店等級的湯品。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

飯糰醬汁
味增湯底
看全部食材 

步驟

  • 昆布、洋蔥、湯底調味料(味增除外)加水熬煮30分,外鍋一杯水煮飯

  • 兩大匙油小火炒小魚及片,持續翻炒至小魚金黃開始爆跳就差不多了,片去腥用的炒完丟掉

  • 飯跳起後加入飯糰醬汁拌勻再加入小魚混合,趁熱但不燙手迅速用力塑形

  • 飯糰放入烤箱刷一層油,200度烤10分鐘即成,喜歡起司片可以舖上

  • 在小碗用熱湯拌勻味增,倒回湯底加入豆腐,撒上胡椒花即成

小撇步

1 飯糰要在熱熱的狀態下才有辦法成功塑形,所以務必抓準時機動手
2 飯糰入烤箱前刷油很重要,外皮香脆就靠這一步
3 味增要在小碗用熱湯先拌勻再加入湯底,避免直接下鍋拌不勻

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料理君KKJ 16 食譜 45 粉絲

味覺百百款,嚐的是內心深處的記憶 私以為料理是一種極限運動,挑戰手藝的極限、食材的極限,還有味蕾承受的極限 感謝一路上沒有放棄下廚的自己,以及在廚藝之路上相逢的您 期望不吝指教

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