杏仁奶油蛋糕
食材
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1 個
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1 片
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10 顆
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適量
杏仁奶油
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400ml
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40g
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2 大匙
糖漿
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4 大匙
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1 大匙
步驟
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將枸杞泡水10分鐘。
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在大碗中放入杏仁奶油的材料，將大碗底部放在冰水中，以手持攪拌器打至8 分發（取出1/5 放入冰箱冷藏）。
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將海綿蛋糕片上的烘焙紙撕下，表面朝上橫放，十字切分成4 等分。將一塊切好的海綿蛋糕表面朝上，塗上糖漿後，倒上1 的杏仁奶油約1/4 的量，以抹刀整平。
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將另一塊切好的海綿蛋糕表面塗上糖漿，疊在2上。上面也塗上糖漿、奶油後抹平，如此重複再做一層。最上一層的海綿蛋糕兩面都要塗上糖漿後疊上。倒上剩下的奶油，將抹刀整平。將剩下的奶油或是在疊蛋糕時擠出的奶油抹在側面，填補空洞，放在冰箱中冷藏1 個小時以上。
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以溫熱的刀子稍微切掉四邊，整理形狀。事先取出的奶油如果泡泡消掉了就重新打發，放入裝上星形花嘴的擠花袋中，在整個蛋糕上無間隙地擠出星形奶油。再等距離地散放上枸杞和銀珠。
小撇步
基本糖漿製作方法
讓海綿蛋糕片濕潤，與奶油融為一體的「糖漿」作法。材料 好做的份量
細砂糖 — 2 大匙
水 — 4 大匙作法
1 在耐熱大碗中倒入細砂糖和水。
2 用600W 的微波爐加熱30 秒，放涼。
※ 如果攪拌後細砂糖沒有全部溶解，就再多加熱10 秒。
