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藍莓果醬杏仁蛋糕

Name: 藍莓果醬杏仁蛋糕 by 烘培狠療癒
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 低筋麵粉 140克; 杏仁粉 35克; 無鋁泡打粉 1茶匙; 無鹽奶油 60克; 室溫雞蛋 2顆; 細砂糖 50克; 鹽巴 0.5克; 香草精 3克; 無糖優格 100克; 檸檬皮屑 3克; 檸檬汁 15克; 藍莓果醬 適量; 杏仁片 適量

描述

各位朋友，不好意思！隔了這麼久才po藍莓果醬蛋糕食譜,因為陪家母去開刀，所以今天趕緊把食譜補上給大家。
這一款蛋糕非常的簡單，比較偏向少油少糖的磅蛋糕，只要有一根攪拌棒就可以搞定，重點是用自己做的藍莓果醬做的，所以非常的健康好吃，大家趕緊來動手做看看喔！

13 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

低筋麵粉

140克
杏仁粉

35克
無鋁泡打粉

1茶匙
無鹽奶油

60克
室溫雞蛋

2顆
細砂糖

50克
鹽巴

0.5克
香草精

3克
無糖優格

100克
檸檬皮屑

3克
檸檬汁

15克
藍莓果醬

適量
杏仁片

適量

步驟

所有乾粉類過篩拌勻備用。檸檬外皮洗乾淨，擦乾水分，刨下檸檬皮削，不可刨到白色的部分，白色的部分會苦。無鹽奶油隔水加熱融化備用。
室溫雞蛋打入盆中，加上細砂糖及鹽巴，用打蛋器攪拌至砂糖融化，接著加入香草精拌勻。 #烤箱以上下火170度預熱10分鐘。
加入融化的無鹽奶油，慢慢加，邊加邊攪拌，接著加入無糖優格拌勻備用。
加入檸檬汁及檸檬皮削拌勻，再加入所有乾粉類，用刮刀以切拌的方式拌勻，至無乾粉，呈現滑順的麵糊。
將麵糊倒入烤中模，在桌上敲幾下震出空氣，放上自製藍莓果醬，用筷子或竹籤隨意畫圈，最後灑上少量的杏仁片於蛋糕表面，即可進烤箱烘烤，以170度烘烤40分鐘，出爐後置於網架上放涼。