暖到心坎的當歸鴨肉麵線
描述
當歸鴨肉麵線是學生時代熬夜念書的宵夜選擇之一，雖然吃的只是泡麵的湯頭，但在冷冷的冬天還是暖到心坎裡，現在自己用鮮新的鴨肉製做，不但湯頭更加鮮美，Q彈的鴨肉也相當美味
步驟
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將鴨骨架汆燙洗淨後，與水、薑片、米酒一起小火熬煮2小時
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將所有中藥材與米酒一起浸泡一天備用
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起一鍋滾水，汆燙過鴨胸至浮末出來後撈出洗淨，接著把湯鍋裡的鴨骨架撈出，再放入整塊鴨胸、藥酒6大匙（連適量藥材）燉煮約15分鐘，最後加鹽巴調味。
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先把鴨胸撈出切成薄片，再放入麵線至湯鍋中，主治適當的熟肚後撈至碗公中鋪上切薄片的鴨肉淋上鴨湯，最後灑上薑絲，食用前再依個人喜好加入適量的藥酒即可。
小撇步
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