電鍋輕鬆煮~當歸鴨麵線&燙米血


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最近寒流來襲,
真是冷到骨子裡了,
這種天氣最適合來碗熱呼呼的湯暖胃,
我煮了當歸鴨麵線給家人補一下,
用電鍋煮,不用顧爐輕鬆又方便,
順便用當歸鴨湯來燙米血糕,
一湯二用好方便,超美味的啊!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

份量
3 人份
食材
帶骨鴨腿3隻
每隻約250g重
當歸藥材
1帖
紅麵線
180g
開水
2500C.C.
燙鴨腿的清水
適量
米血糕
300g
  • 1
    我喜歡找有信用的中藥店購買當歸藥材,看老闆直接當場調配材料,我買的這帖價格100元,如果不需要這麼多,可以請老闆調配量少一點的。
  • 2
    取一大鍋冷水,直接把退冰的鴨腿放入,水要淹過鴨腿,以中火煮到水滾。
  • 3
    然後改小火煮10分鐘,完成後,會看到很多浮油和雜質。 
  • 4
    把燙好的鴨腿撈出來稍微清洗一下,就可以放入10人份電鍋的內鍋,再放入當歸藥材及開水,然後把內鍋放入電鍋裡,外鍋注入2量米杯水,蓋上鍋蓋開始蒸煮,煮的時間大約1小時左右。
  • 5
    電鍋開關跳起後,不用急著打開,悶半小時後再打開鍋蓋,加入適量鹽巴調味,就完成好喝的當歸鴨湯。這樣煮出來的鴨肉口感適中,若是喜歡吃更軟爛的口感,就再蒸煮一下。
  • 6
    如果要加麵線,就把紅麵線清洗乾淨,泡在飲用水裡10分鐘,去除異味。當歸鴨湯要搭配紅麵線才對味。我抓的份量約1人60g左右,3隻鴨腿配180g的紅麵線。
  • 7
    泡好的麵線放入滾水煮2分鐘,撈起後再以乾淨開水洗淨即可。
  • 8
    取一大碗公,把當歸鴨湯和鴨腿及紅麵線放在一起,就是美味又溫暖的當歸鴨麵線。
  • 9
    冷冷的冬天來上一碗,美味又暖身!
  • 10
    煮好的當歸鴨湯,除了直接喝、加麵線吃之外,拿來煮米血糕也是超對味的!米血糕切什麼形狀都可以,自己喜歡就好。
  • 11
    取適量當歸鴨湯放入湯鍋,再把米血糕放入,然後用中火煮5分鐘左右讓它軟化入味即可。煮的時間不一定是5分鐘,看你買到米血糕的軟硬度決定,有的比較硬就要煮久一點。
  • 12
    煮好的米血糕撈出來,淋上醬油膏和些許蒜末就很好吃,而且帶有當歸鴨的香味,一口接一口好涮嘴!
小撇步

*喜歡較濃郁的湯頭,就不要加那麼多水,可酌量減少一些。
小星星廚房
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2017/02/12 發表 1.9 萬 瀏覽
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請問鴨腿在哪買呢

2 months ago