熱呼呼的當歸鴨麵線

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立冬囉!來煮一鍋當歸鴨補冬、補嘴空~冬天三不五時就會去買來吃,而且總覺得當歸鴨一定要配紅麵線才對味!原來自己煮很簡單湯頭不輸外賣的,熱呼呼的讓全身都暖了起來哦!
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食材 (2 人份 60 分鐘

鴨腿 2隻
台灣菸酒紅標純米料理米酒 3大匙
薑片 5片
少許
紅麵線 1包
藥膳滷包
[藥膳滷包]當歸 2錢
[藥膳滷包]熟地 1.5片
[藥膳滷包]川芎 1錢
[藥膳滷包]黃耆 1錢
[藥膳滷包]桂枝 少許
[藥膳滷包]蔘鬚 少許
[藥膳滷包]紅棗 5顆
[藥膳滷包]枸杞 1小把
  • 1 備料。將所有藥材洗淨放入紗布袋(也可買現成的滷包較為方便)
  • 2 煮一鍋沸水,將鴨腿及薑片放入川燙3~5分鐘之後拿出,將鴨腿沖洗乾淨。
  • 3 另起一鍋水,冷水放入鴨腿及藥膳滷包。
  • 4 水滾後蓋鍋蓋轉小火燉煮1小時或肉軟。
  • 5 最後加入米酒及塩調味稍煮熄火。
  • 6 煮好的紅麵線放入碗中。
  • 7 將當歸湯及鴨腿盛入作法6即可享用!
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2015/11/10 發表 1.2 萬 瀏覽

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