辣炒海帶絲肉絲 第一次嘗試,原以為可能變暗黑料理。但海帶絲淡淡的海水味加上鹹香的肉絲意外很下飯,且準備時間極短,適合趕時間時快速做出的一道菜。

辣炒海帶絲肉絲


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第一次嘗試,原以為可能變暗黑料理。但海帶絲淡淡的海水味加上鹹香的肉絲意外很下飯,且準備時間極短,適合趕時間時快速做出的一道菜。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    肉絲加醃料放置約 10-15 分鐘。 ※等醃漬時準備備料。蒜頭老薑小辣椒清洗後切絲備用,傳統市場買的海帶絲用清水清洗 2-3次備用。
  • 2
    開中火熱油,放入辛香料及乾辣椒爆香,香氣出來後再加入肉絲及醃料。約炒至肉絲九分熟時,原鍋直接加入海帶絲即可。 ※海帶絲加入後記得"不可加水",海帶本身也會出水。
  • 3
    轉中大火一起快炒。差不多快炒 2-3 分鐘海帶絲要熟的時候,加入香菜再拌炒,試一下味道沒問題後即可盛盤上桌。
小撇步

※海帶絲加入後記得"不可加水",海帶本身也會出水。
※因海帶絲本身也有淡淡的海水鹹味,還有肉絲的醃料,記得待起鍋前試一下味道,不夠的話再加一點鹽做調整就好,以免太鹹。
※此次是買切好的稍粗海帶絲,亦可替換成海帶芽、海帶結,依個人喜好做替換皆可。

2019/10/19 發表 437 瀏覽
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