蜜汁烤核桃
描述
雖然少糖才比較養生比較健康，但偶而就是會嘴饞，自己做吃的，已經避免掉太多添加物了，能吃是福氣，只要斟酌食用不要一次吃太多，真的也不要為了反對而反對，把吃的樂趣都給抺滅了。
已經調整到很不甜的配方了，如果你還是無法接受，那我建議你不要做不要吃，會更省事。
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時間
步驟
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烤箱以160/150預熱，生核桃請先清洗乾淨備用。接下來取一烤盤先鋪烘焙紙，再於烘焙紙上方平鋪生核桃，預熱完畢後把核桃放進去烤6分鐘。💖貼心小叮嚀：核桃洗好、烤箱預熱的時間，就是你的秤料時間。（請接步驟2）
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不鏽鋼炒菜鍋依序放入水、二砂或白糖、水麥芽、蜂蜜、鹽，以小火煮至糖融解。💖貼心小叮嚀：小火煮就好，糖融解之前千萬不可以攪拌，以免反砂結晶口感不好。
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糖完全融解後，繼續煮到淡黃色並且冒大泡泡，這時可以攪拌了。
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加入步驟1的生核桃及黑芝麻，基本上這個時間點應該是差不多的，除非你真的很會摸。堅果倒下去後請快速翻拌，盡量讓每一顆堅果都很均勻的沾上糖漿，繼續小火翻炒至糖漿變濃稠，略為收乾即可，別炒太過頭哦！因為炒完還要再烘烤。
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將步驟4之核桃鏟起，再次平鋪至烘焙紙上，就剛剛那個烤盤及紙接著用即可，不要浪費哦！動作請迅速確實，以免糖變硬不好操作。
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我這樣一路操作下來，我的烤箱是一直維持在160/150的溫度的，再烘烤10～14分鐘，看生核桃大小顆。
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核桃送進烤箱後，煮糖漿的鍋子加些熱水煮滾，輕輕鬆鬆就可以把鍋子洗得乾乾淨淨了。
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烤至金黃色有香味，就可以取出來置涼。這盤是過年時(108-0124)做的，當時糖漿的量感覺比較多，所以我取出核桃時，放到另一張新的烘焙紙上。
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這盤是今天（108-1015)再做的，改用八分之一碎核桃比較省成本，一樣350克，使用碎核桃看不到什麼糖漿，所以我就整盤取出置涼。
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有加一點水麥芽，成品晶晶亮亮水噹噹。
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有烘烤成功的蜜汁核桃是不黏手，冷卻後的口感是酥脆的。
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有烘烤成功的蜜汁核桃是不黏手，冷卻後的口感是酥脆的。
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有烘烤成功的蜜汁核桃是不黏手，冷卻後的口感是酥脆的。
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美美擺盤。過年時做的大顆核桃。
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美美擺盤。今天做的八分之一碎核桃成品。
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居家食用，微溫不黏手不燙手時，就可以收到保鮮盒保存囉！
小撇步
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