蜜汁烤核桃 雖然少糖才比較養生比較健康,但偶而就是會嘴饞,自己做吃的,已經避免掉太多添加物了,能吃是福氣,只要斟酌食用不要一次吃太多,真的也不要為了反對而反對,把吃的...

蜜汁烤核桃


林安安
79 食譜 747 粉絲
收藏 71 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

雖然少糖才比較養生比較健康,但偶而就是會嘴饞,自己做吃的,已經避免掉太多添加物了,能吃是福氣,只要斟酌食用不要一次吃太多,真的也不要為了反對而反對,把吃的樂趣都給抺滅了。

已經調整到很不甜的配方了,如果你還是無法接受,那我建議你不要做不要吃,會更省事。

時間
20 分鐘
食材
350克
80克
25克
20克
2克
  • 1
    烤箱以160/150預熱,生核桃請先清洗乾淨備用。接下來取一烤盤先鋪烘焙紙,再於烘焙紙上方平鋪生核桃,預熱完畢後把核桃放進去烤6分鐘。💖貼心小叮嚀:核桃洗好、烤箱預熱的時間,就是你的秤料時間。(請接步驟2)
  • 2
    不鏽鋼炒菜鍋依序放入水、二砂或白糖、水麥芽、蜂蜜、鹽,以小火煮至糖融解。💖貼心小叮嚀:小火煮就好,糖融解之前千萬不可以攪拌,以免反砂結晶口感不好。
  • 3
    糖完全融解後,繼續煮到淡黃色並且冒大泡泡,這時可以攪拌了。
  • 4
    加入步驟1的生核桃及黑芝麻,基本上這個時間點應該是差不多的,除非你真的很會摸。堅果倒下去後請快速翻拌,盡量讓每一顆堅果都很均勻的沾上糖漿,繼續小火翻炒至糖漿變濃稠,略為收乾即可,別炒太過頭哦!因為炒完還要再烘烤。
  • 5
    將步驟4之核桃鏟起,再次平鋪至烘焙紙上,就剛剛那個烤盤及紙接著用即可,不要浪費哦!動作請迅速確實,以免糖變硬不好操作。
  • 6
    我這樣一路操作下來,我的烤箱是一直維持在160/150的溫度的,再烘烤10~14分鐘,看生核桃大小顆。
  • 7
    核桃送進烤箱後,煮糖漿的鍋子加些熱水煮滾,輕輕鬆鬆就可以把鍋子洗得乾乾淨淨了。
  • 8
    烤至金黃色有香味,就可以取出來置涼。這盤是過年時(108-0124)做的,當時糖漿的量感覺比較多,所以我取出核桃時,放到另一張新的烘焙紙上。
  • 9
    這盤是今天(108-1015)再做的,改用八分之一碎核桃比較省成本,一樣350克,使用碎核桃看不到什麼糖漿,所以我就整盤取出置涼。
  • 10
    有加一點水麥芽,成品晶晶亮亮水噹噹。
  • 11
    有烘烤成功的蜜汁核桃是不黏手,冷卻後的口感是酥脆的。
  • 12
    有烘烤成功的蜜汁核桃是不黏手,冷卻後的口感是酥脆的。
  • 13
    有烘烤成功的蜜汁核桃是不黏手,冷卻後的口感是酥脆的。
  • 14
    美美擺盤。過年時做的大顆核桃。
  • 15
    美美擺盤。今天做的八分之一碎核桃成品。
  • 16
    居家食用,微溫不黏手不燙手時,就可以收到保鮮盒保存囉!
小撇步

💖喜歡安安的分享,歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團,有緣的話一起學習,介紹人請記得填林安安或美腿安,感謝您。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/

💖不愛互動,喜歡默默學習的朋友,歡迎按讚+設定搶先看【美腿安懶人手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷!https://www.facebook.com/sunbird01/

2019/10/16 發表 683 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
林安安
79 食譜 747 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

水波爐迷迭香早午餐枸杞壽喜燒泡麵水果檸檬臭豆腐奇亞籽芋頭鳳梨壽司鑄鐵鍋土豆奇異果洛神花鳳梨酥3M真空保鮮盒舒肥機鮑魚火龍果便當飛利浦IH電子鍋棉花糖南瓜濃湯Bosch廚師機紅豆蛋捲燒肉虎牌電子鍋百香果涼拌小黃瓜披薩秋葵史雲生雞湯素食芒果普格義大利麵醬蜂蜜滷味芭樂獅王洗碗精微波爐冰淇淋牛肉麵減肥餐拉麵馬卡龍WMF快力鍋