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野犬

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牛頰肉沙茶牛肉麵

牛頰肉沙茶牛肉麵

描述

牛肉麵要自己煮才會過癮，因為可以大塊大口的吃。這次沒有牛腩牛腱，改用牛頰，煮好湯面不會浮上一層厚厚的油脂，肉質也軟嫩更好吃。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

46 說讚 2 留言

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

牛頰肉

4000g
壺底蔭油

1瓶420cc
牛頭牌沙茶醬

1罐
滷包

1包
薑片

7-8片
乾辣椒

2-3根
月桂葉

2片
紹興酒

100cc

步驟

牛頰肉肉質特別，遍佈細微筋絡，既Q彈帶勁卻又滑嫩細緻，比起其他部位的牛肉燉煮起來更為軟嫩順口。
牛頰肉切出適當大小，先全部表面煎過。
煎好的牛肉放入燉鍋，倒入一瓶壺底醬油。
加水加到稍稍蓋過牛肉，大火煮滾，撈掉浮出的浮沫。
撈淨浮沫後，加入紹興酒、滷包、沙茶醬、辣椒、月桂葉、薑片。
轉小火，蓋蓋，慢燉2小時就完成了。
湯汁濃郁，要下麵時湯汁可以再加一半的水稀釋。湯汁清爽夠味，牛肉軟嫩好吃，比牛腩和牛腱好吃，以後大概就會用牛頰來煮牛肉麵了。

1.5 萬瀏覽

2019/10/12 發表

野犬 738 食譜 4,811 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 2 則

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Peggy
請問材料可以全部減半嗎？
3 years ago
sylvia
沙茶醬下去，卻不油的感覺耶！
6 years ago
作者野犬
沙茶醬是不會油，沙茶醬上層的那點油加入幾千cc的大牛肉鍋，根本看不出油。
6 years ago

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