沙茶牛肉麵
食材
牛腱
約1500g
牛腩
約2000g
萬用滷肉包
一包
乾辣椒
3-4條
醬油
1瓶420CC
水
1000CC
月桂葉
2片
紹興酒
50CC
牛頭牌沙茶醬
2/3瓶
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1 將牛腱去除多餘肥油後切塊，牛腩也切小塊，將這些肉放入鍋內，加入整瓶醬油，及加水至稍蓋過牛肉。 -
2 先不蓋蓋子，大火煮滾後，轉小火，將不斷生成的浮沫撈掉。
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3 撈到浮沫不再產生，放入滷包、乾辣椒、月桂葉、沙茶醬。 加一些紹興酒可以增添風味。 蓋上鍋蓋，轉微小火，慢燉一小時，即可熄火。
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4 煮好了，通常是放隔夜會更好吃。 這湯是濃汁，所以要吃時取出適當的量，加與湯汁同等量的水稀釋，煮開即可。
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