油蔥雞 燒腊店中,油蔥雞的誘惑指數直接爆破,腦波立馬變弱,直接點上一份, 其實油蔥汁作法好簡單又方便,也能做其他料理使用,現在我們就利用這誘人的油蔥汁煨上雞腿排,...

油蔥雞


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燒腊店中,油蔥雞的誘惑指數直接爆破,腦波立馬變弱,直接點上一份,
其實油蔥汁作法好簡單又方便,也能做其他料理使用,現在我們就利用這誘人的油蔥汁煨上雞腿排,好吃的不得了,就怕你飯到時煮不夠吃了呢!

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
一隻
三大株切丁
五公分大小磨泥
一小匙
30cc
二茶匙
一小匙
  • 1
    小火熱油鍋把油倒入,待油溫上升到丟一小顆蔥丁有爆香感後即關火,這時把備好的薑泥 蔥丁放入,這個動作要稍微快點,所以火不能太熱,馬上加入一茶匙塩 一小匙白胡椒粉,接著把蔥薑撈起留下一半的油來煎雞腿排。
  • 2
    雞腿肉在煎之前一定要先用叉子撮一撮,利用一茶匙的塩均勻塗抹雙面, 利用爆香後有蔥香的油來煎雞腿,皮面要朝下,煎到皮煎香變黃喔。
  • 3
    待雞腿肉煎至八分熟時,加入剛剛撈起備用的油蔥汁,及少許的熱水或高湯煨煮入味,這時就是調味的好時機,撈一小匙試試,視各人口味再加些塩都行,熟透入味後就完成囉。
  • 4
    起鍋前,我會先夾肉起來切片再淋上醬汁及香油,如圖,您也可以在上個步驟,也就是煎完八分熟後,先起鍋切片再下入,接著步驟都一樣, 一道香嫩多汁的油蔥雞就完成了👍
2019/10/11 發表 538 瀏覽
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