減醣料理 鹹水雞

將綠花椰菜、玉米筍、鴻喜菇用滾水川燙後瀝乾備用，川燙後完成簡易的蔬菜高湯，不要倒掉，可以繼續用來川燙雞胸肉。

蔬菜高湯中加薑絲、米酒煮滾（去腥用），將雞胸肉放入滾水，10分鐘後熄火，蓋上鍋蓋燜20分鐘，筷子可以插入表示熟了，悶熟後夾出放涼。

將放涼後的雞胸肉剝絲放碗內。

放進步驟1川燙好的蔬菜。

醬汁：高湯粉1湯匙，胡椒粉適量，香油1湯匙、高湯2湯匙。

倒入步驟5醬汁攪拌均勻，鹽水雞就可以上桌了。（放入冰箱冷藏1小時會更入味）