西班牙海鮮番茄湯-無水料理
天氣熱家裡的孩子除了飲料什麼都不想喝嗎?
今天就來做一道不加一滴水的開胃湯品吧!
不加水還能煮湯?沒錯~就是這麼神奇!
-
將番茄洗淨，去蒂頭切成塊狀
-
鑄鐵鍋內倒一小匙橄欖油，爆香蒜末，倒入切好的番茄用中火炒至出水，蓋上鍋悶煮10分鐘至番茄變軟爛後稍微攪拌一下(免得沾鍋)，然後蓋上鍋蓋，再以小火悶煮10-15分鐘變成番茄濃湯
-
加入鮮蝦和蛤蜊，再以小火悶煮10分鐘後，試嚐味道，以鹽和胡椒稍加調味即可
小撇步
鑄鐵鍋的好處就是料理時可以不必加一滴水，這鍋湯的水份完全取至番茄本身，所以不僅能嚐到食材原味的甘美滋味，還非常營養呢。料理時必須留意火候，火若過大底部容易燒焦，所以寧可小火慢燉，也不要以大火急攻喔~
郭雅雯
Cian-Yu
