**三低上湯韮菜蛋餃子(♥ω♥ ) ~♪

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水餃是中國北方的傳統食物,家家戶戶的北方人都會自製水餃。不過,現今市面上的水餃通常為求有較好的口感都會混入肥肉。每100克即5粒水餃為例,已含有10克的脂肪,當中更有接近5成是飽和脂肪,可見這並不屬於低脂食品。
自家製的水餃,可以控制用油、鹽、糖量,亦可選用瘦肉和帶有香濃味道的蔬菜,去減少用鹽量,不妨試試自製較健康的韮菜蛋餃、西洋菜豬肉餃、雜菌素餃、帶子白菜餃、菠菜鮮蝦餃等。

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

餃子皮 1斤(约55塊)
韮菜(切碎) 2碗
3隻
瘦梅頭肉碎 200克
湯底
脱脂清雞湯 250毫升
乾瑤柱 2粒
500毫升
醃肉
胡椒粉 適量
淢鹽生抽 1湯匙
  • 1 預備材料: 將所有材料洗淨,雞蛋發勻白鑊炒碎,醃肉,韮菜切絲略煬(將蛋肉菜拌匀隔開多餘水份),煮滚湯底備用。
  • 2
  • 3 慢慢包好餃子後,隨即放進熱湯煮至浮面。
  • 4 上碟拌以淅醋食用。
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小撇步

1. 包餃子最重要是材料夠乾身,隔開多餘水份可有助易包一點及避免餃子煮其間散掉。
2. 此食譜可製约55-60隻餃子。
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2015/08/05 發表 3,805 瀏覽

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