香濃可口的布丁
描述
這次我想介紹這道食譜，為了使布丁更加濃厚，我特別追加了一顆蛋黃，剩下的蛋白妳也可以做成別道料理。
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詳細食譜:https://tasty-note.com/pudding-2/
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步驟
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首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。
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加熱中會慢慢變成褐色。 開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一大匙滾水。 （注意焦糖會噴喔！）
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然後將煮好的焦糖放入容器中，送入冰箱冷藏定型。
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接著做布丁的身體。 先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。
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在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。 再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。 ＊如果直接將步驟5的溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一遍加入喔！
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接著將混合好的布丁加入剛剛放進冰箱冷藏的容器內。
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取一個大的平底鍋，加入熱水（布丁容器的一半高），接著將布丁排好。
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為了不使蓋子上的水滴落近布丁中，在蓋上蓋子附上一塊布。 ＊直接鋪上布有可能會造成布邊掉入爐中燒起來，所以用一張大一點的布直接綁在蓋子上比較好。
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蓋上蓋子後，小火煮10分鐘後熄火。不要打該蓋子，放置10-15分鐘，利用餘溫繼續加熱。布丁的表面就可以有ＱＱ的彈性，如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。
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做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時，就可以將布丁倒扣擺盤。
小撇步
＊根據加熱前布丁的溫度、布丁容器以及平底鍋的種類，都可能影響加熱後的布丁型態，如果放了15分鐘，都還沒凝固的話，再開一次小火加熱，然後小心注意布丁的變化喔！
＊ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，再用殘留的餘溫加熱，才能做出綿密細緻的布丁喔！
