Tommy's 烘焙 237 食譜 1,341 粉絲 追蹤 蔥花麵包 描述 對蔥情有獨鍾的人對這款麵包一定不陌生! 蔥花配上豬油香氣十足~ #烘焙 #麵包 #台式麵包 67 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 60 分鐘 食材 高筋麵粉 100克 細砂糖 18克 鹽巴 1.2克 奶粉 3克 酵母 1克 水 50克 雞蛋 10克 益麵劑 5克 奶油 120克 蔥花餡料 青蔥 30克 豬油 12克 鹽 0.4克 雞蛋 6克 步驟 先將酵母與5克的水攪拌均勻。 粉類及水放入攪拌缸,將步驟一倒入,用勾狀慢速打至無顆粒後,轉中速打至光亮面 加入奶油打至擴展階段,可拉出薄膜、有彈性。 基本發酵一個小時。 分割36克滾圓,中間發酵15分鐘。 整型;蔥花滾圓收口(三個為一組)。 最後發酵一個小時,比原先體積2倍大。 製作餡料:先將豬油、鹽及雞蛋打發至有紋路。 再將青蔥拌均備用。 鋪上麵包 烤焙爐溫:上火180℃/下火180℃,烤焙15~20分鐘。烤至金黃色即為成品。 1 萬 瀏覽 2019/10/02 發表