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Tommy's 烘焙

237 食譜 1,348 粉絲

蔥花麵包

描述

對蔥情有獨鍾的人對這款麵包一定不陌生!

蔥花配上豬油香氣十足~

67 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

高筋麵粉

100克
細砂糖

18克
鹽巴

1.2克
奶粉

3克
酵母

1克
水

50克
雞蛋

10克
益麵劑

5克
奶油

120克

蔥花餡料

青蔥

30克
豬油

12克
鹽

0.4克
雞蛋

6克

步驟

先將酵母與5克的水攪拌均勻。
粉類及水放入攪拌缸，將步驟一倒入，用勾狀慢速打至無顆粒後，轉中速打至光亮面
加入奶油打至擴展階段，可拉出薄膜、有彈性。
基本發酵一個小時。
分割36克滾圓，中間發酵15分鐘。
整型；蔥花滾圓收口(三個為一組)。
最後發酵一個小時，比原先體積2倍大。
製作餡料:先將豬油、鹽及雞蛋打發至有紋路。
再將青蔥拌均備用。
鋪上麵包
烤焙爐溫:上火180℃/下火180℃，烤焙15~20分鐘。烤至金黃色即為成品。

1 萬瀏覽

2019/10/02 發表

Tommy's 烘焙 237 食譜 1,348 粉絲

Tommy's認為烘焙能讓人感到快樂。 Tommy's認為烘焙能製造幸福的回憶。 Tommy's希望每個人都可以感受到烘焙的樂趣。

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