蔥花麵包 對蔥情有獨鍾的人對這款麵包一定不陌生! 蔥花配上豬油香氣十足~

蔥花麵包


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對蔥情有獨鍾的人對這款麵包一定不陌生!

蔥花配上豬油香氣十足~

00:00
份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
100克
18克
1.2克
3克
1克
50克
10克
5克
120克
蔥花餡料
30克
12克
0.4克
6克
  • 1
    先將酵母與5克的水攪拌均勻。
  • 2
    粉類及水放入攪拌缸,將步驟一倒入,用勾狀慢速打至無顆粒後,轉中速打至光亮面
  • 3
    加入奶油打至擴展階段,可拉出薄膜、有彈性。
  • 4
    基本發酵一個小時。
  • 5
    分割36克滾圓,中間發酵15分鐘。
  • 6
    整型;蔥花滾圓收口(三個為一組)。
  • 7
    最後發酵一個小時,比原先體積2倍大。
  • 8
    製作餡料:先將豬油、鹽及雞蛋打發至有紋路。
  • 9
    再將青蔥拌均備用。
  • 10
    鋪上麵包
  • 11
    烤焙爐溫:上火180℃/下火180℃,烤焙15~20分鐘。烤至金黃色即為成品。
2019/10/02 發表 1,012 瀏覽
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