蔥花辮子麵包

Name: 蔥花辮子麵包 by 好日子
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: [麵包本體] 高筋麵粉 400g; [麵包本體] 白砂糖 40g; [蔥花餡兒] 白胡椒粉 適量; [麵包本體] 無鹽奶油 40g; [蔥花餡兒] 蔥花切末 200g; [麵包本體] 鹽 4g; [蔥花餡兒] 橄欖油 15g; [麵包本體] 打散的雞蛋液 1顆; [蔥花餡兒] 鹽巴 6g; [麵包本體] 酵母粉 6g; [蔥花餡兒] 打散的雞蛋液 1顆; [麵包本體] 煮過的冷水 140g

描述

最喜歡的鹹麵包之一😋充滿童年的好滋味

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份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

麵包本體

蔥花餡兒

步驟

依序將高筋麵粉、糖粉、鹽、蛋和酵母粉、水放入麵包機高速攪拌約10分鐘，成糰狀後再加入軟化的無鹽奶油，再攪拌10分鐘後靜置發酵1小時。
一小時後將麵糰分成12份，每份60克，稍微用手搓揉搓圓，擠出空氣後再用手滾搓成長條狀，每3條一組編成一個辮子，編好後將兩端往下折內收完成塑型。
將乾淨可飲用的冷水裝在噴瓶裡，均勻噴在編好辮子的麵團表面，再靜置一小時發酵。等待的期間：可以來準備蔥花餡料，洗淨切好的蔥花、鹽、胡椒粉、橄欖油、半顆蛋，攪拌均勻後等等備用。
剩下最後15分鐘就可以完成囉！用刷子沾取剩下的半顆蛋液(記得打散)塗抹在發酵好的辮子麵糰表面，放進預熱好的烤箱。 - 用200度烤5分鐘後，鋪上蔥花餡料。 - 再置入烤箱用180度烤5分鐘。 - 將麵包拿出反轉後再烤5分鐘即可。剛出爐熱熱的最好吃。