手揉蔥花麵包

幸福鈴鐺手作空間~💖
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描述

手揉麵糰揉到不要不要的~~😂
因為是手揉麵糰所以比較札實口感~

時間

30 分鐘

食材

蔥花

  • 麵粉倒入盆子,牛奶分次加入看吸收的情況慢慢加, 一邊揉一邊感覺麵團的濕度,感覺適中後,揉成糰保鮮膜蓋起來 ,室溫靜置30分鐘(天氣如果太熱可放冷藏)靜置是讓麵糰產生水合作用,可減少揉麵糰時間

    麵粉倒入盆子,牛奶分次加入看吸收的情況慢慢加, 一邊揉一邊感覺麵團的濕度,感覺適中後,揉成糰保鮮膜蓋起來 ,室溫靜置30分鐘(天氣如果太熱可放冷藏)靜置是讓麵糰產生水合作用,可減少揉麵糰時間

  • 靜置後依序加入糖揉到吸收,再加入酵母粉揉到吸收後再加入鹽繼續揉到看不見,再加入奶油揉到有薄膜出現即可

    靜置後依序加入糖揉到吸收,再加入酵母粉揉到吸收後再加入鹽繼續揉到看不見,再加入奶油揉到有薄膜出現即可

  • 成團後放進密閉發酵30分鐘發酵至兩倍大,手指沾水戳入麵團,凹洞不回彈就表示OK

    成團後放進密閉發酵30分鐘發酵至兩倍大,手指沾水戳入麵團,凹洞不回彈就表示OK

  • 將麵糰取出來,把空氣壓出來,分成9份~蓋起來讓他鬆弛10分鐘

    將麵糰取出來,把空氣壓出來,分成9份~蓋起來讓他鬆弛10分鐘

  • 鬆弛後就可以開始做你要的形狀放入烤盤,進烤箱二次發酵至2倍大(旁邊放碗熱水)發酵大概30分鐘

    鬆弛後就可以開始做你要的形狀放入烤盤,進烤箱二次發酵至2倍大(旁邊放碗熱水)發酵大概30分鐘

  • 在發酵快好之前 ,在開始做蔥花的部分,不要太早做因為蔥花遇到鹽會出水!
將蔥切成蔥花加入鹽,油,胡椒粉和一大匙的蛋液拌勻備用!
(剩下的蛋液要塗麵包表面的)

    在發酵快好之前 ,在開始做蔥花的部分,不要太早做因為蔥花遇到鹽會出水! 將蔥切成蔥花加入鹽,油,胡椒粉和一大匙的蛋液拌勻備用! (剩下的蛋液要塗麵包表面的)

  • 發酵後取出烤盤和水,烤箱預熱180度將麵包表皮塗上蛋液

    發酵後取出烤盤和水,烤箱預熱180度將麵包表皮塗上蛋液

  • 塗上蛋液後,放上蔥花進烤箱的170/160度烤25分鐘(中途我會轉方向)如果發現顏色太深可蓋上鋁箔紙
※每台烤箱會有落差,請自行微調※

    塗上蛋液後,放上蔥花進烤箱的170/160度烤25分鐘(中途我會轉方向)如果發現顏色太深可蓋上鋁箔紙 ※每台烤箱會有落差,請自行微調※

  • 出爐幾分鐘後,可移到網架上冷卻,麵包的底部會比較乾爽~

    出爐幾分鐘後,可移到網架上冷卻,麵包的底部會比較乾爽~

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幸福鈴鐺手作空間~💖 18 食譜 103 粉絲

喜歡動手做&享受手作的樂趣! 帶著小孩一起動手做&一起玩! 不是專業! 單純的玩興趣&單純的分享~💖 因為身體健康狀況,在飲食方面做了些改變調整~🍀🍀🍀 從最基本的食用油開始改變,改成少油&好油~家裡的油改成初榨橄欖油&玄米油兩種在使用👍! (偶爾嘴饞想吃炸物🍟時就用玄米油炸,自己可吃少量解饞,家人也吃的安心健康😊)

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留言

共 1 則
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  • miffy
    miffy

    你好 想請問保存方式跟保存時間 謝謝~

    保存2天! 用袋子裝起來或用保鮮盒! 夏天的冰冷藏要吃的時回烤一下即可! 冬天室溫保存就可

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