香辣骰子牛肉乾


達米肉舖
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限12字

牛肉乾是很多人喜歡的零食,常常買回來總是不夠吃,今天食譜教您動手做看看,選用本肉舖具有口感又超值的骰子牛,可以隨意調整辣與不辣,我個人非常喜歡帶著香辣越嚼越香的口味,親手做的牛肉乾沒有添加物安心看得見,可以放心享用。
【達米肉鋪】 https://www.da-meat.com/
【達米FB】 https://www.facebook.com/dameater/

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
300g
2根
2片
2片
3匙
1匙
2匙
2匙
適量
2匙
適量
1匙
1匙
  • 材料圖1

    材料圖1

  • 材料圖2

    材料圖2

  • 汆燙:
骰子牛前一天冷藏退冰。
冷水下鍋汆燙牛肉煮滾馬上關火。
用過濾水清洗牛肉後備用。

    汆燙: 骰子牛前一天冷藏退冰。 冷水下鍋汆燙牛肉煮滾馬上關火。 用過濾水清洗牛肉後備用。

  • 燉煮:
起一鍋水500ml煮滾。
依序加入加入薑片、八角、月桂葉、醬油、米酒及骰子牛。

    燉煮: 起一鍋水500ml煮滾。 依序加入加入薑片、八角、月桂葉、醬油、米酒及骰子牛。

  • 蓋鍋蓋以中小火燉煮25分鐘。
燉煮完成後牛肉撈起擦乾備用。

    蓋鍋蓋以中小火燉煮25分鐘。 燉煮完成後牛肉撈起擦乾備用。

  • 起油鍋油量稍微多一點,以半煎炸方式,將牛肉炸到表面呈現咖啡色口感酥脆後,撈起備用。

    起油鍋油量稍微多一點,以半煎炸方式,將牛肉炸到表面呈現咖啡色口感酥脆後,撈起備用。

  • 把多餘油倒出留少量不洗鍋,加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然、糖、鹽(可依自己口味調整)。

    把多餘油倒出留少量不洗鍋,加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然、糖、鹽(可依自己口味調整)。

  • 拌炒出香氣即完成。

    拌炒出香氣即完成。

小撇步

1. 香料口味可依個人喜好調整。
2. 煎炸過程也不要將肉炸過頭,因為後面還有一個加熱拌炒步驟,要注意避免太過乾柴。
3.食譜出處【達米肉鋪】 https://lihi1.com/AVBmA

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