雞肉豆腐排

金魚腦的食驗筆記
56 食譜 185 粉絲

沒有絞肉沒關係,慢慢切慢慢剁也是挺療癒的。

份量
2 人份

食材

100g
1個
1/4個
適量
1.5小匙
少許
適量
  • 洋蔥用少許油炒到變透明,呈盤放涼備用。 將里肌肉切小丁,然後盡量把肉剁小剁碎。 板豆腐用廚房紙巾將水分輕輕擠出然後捏碎。

  • 將熟洋蔥/雞肉/板豆腐/蛋/蔥末/醬油/鹽/胡椒混合,用手抓捏出筋性稠度。
分成5個排,厚度不要過厚。

    將熟洋蔥/雞肉/板豆腐/蛋/蔥末/醬油/鹽/胡椒混合,用手抓捏出筋性稠度。 分成5個排,厚度不要過厚。

  • 鍋底薄抹一層油,中小火慢煎肉排。
底部都熟了再翻面,翻面時可用兩個鏟子協助。

    鍋底薄抹一層油,中小火慢煎肉排。 底部都熟了再翻面,翻面時可用兩個鏟子協助。

  • 大概煎到這個顏色,筷子插進肉排最厚處出現肉汁,即可起鍋。

    大概煎到這個顏色,筷子插進肉排最厚處出現肉汁,即可起鍋。

小撇步

製作肉餡時可加幾滴白芝麻油增添香氣。
製作肉排:手沾濕,用手心互甩讓空氣跑出。
煎肉排:下鍋時靜置一段時間,待底部熟了定型,不要急著鏟以免弄碎。

989 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
金魚腦的食驗筆記
56 食譜 185 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

桂圓紅棗茶 紅燒牛肉 素食年菜 蘿蔔糕 發糕 刈包 年菜 鱸魚 米糕 部隊鍋 牛排 滴雞精 新豬肉 泡菜鍋 炸年糕 天使紅蝦 脆皮燒肉 壽喜燒 植物肉 雪q餅 蒜頭雞湯 湯圓 水餃 燉牛肉 烏魚子 鮭魚 鴨賞 麻油雞 鹽水雞 薑母鴨 獅子頭 回鍋肉 雞胸肉 梅干扣肉 砂鍋魚頭 石斑魚 紅燒肉 豬腳 糖醋魚 紅豆湯 鳳梨蝦球 滷豬腳 紅燒獅子頭 蝦子 東坡肉 新餐肉 櫻花蝦 佛跳牆 羊肉爐 糖醋排骨