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金魚腦的食驗筆記
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雞肉豆腐排

雞肉豆腐排

描述

沒有絞肉沒關係,慢慢切慢慢剁也是挺療癒的。

份量

2 人份

食材

步驟

  • 洋蔥用少許油炒到變透明,呈盤放涼備用。 將里肌肉切小丁,然後盡量把肉剁小剁碎。 板豆腐用廚房紙巾將水分輕輕擠出然後捏碎。

  • 將熟洋蔥/雞肉/板豆腐/蛋/蔥末/醬油/鹽/胡椒混合,用手抓捏出筋性稠度。
分成5個排,厚度不要過厚。

    將熟洋蔥/雞肉/板豆腐/蛋/末/醬油/鹽/胡椒混合,用手抓捏出筋性稠度。 分成5個排,厚度不要過厚。

  • 鍋底薄抹一層油,中小火慢煎肉排。
底部都熟了再翻面,翻面時可用兩個鏟子協助。

    鍋底薄抹一層油,中小火慢煎肉排。 底部都熟了再翻面,翻面時可用兩個鏟子協助。

  • 大概煎到這個顏色,筷子插進肉排最厚處出現肉汁,即可起鍋。

    大概煎到這個顏色,筷子插進肉排最厚處出現肉汁,即可起鍋。

小撇步

製作肉餡時可加幾滴白芝麻油增添香氣。
製作肉排:手沾濕,用手心互甩讓空氣跑出。
煎肉排:下鍋時靜置一段時間,待底部熟了定型,不要急著鏟以免弄碎。

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金魚腦的食驗筆記 61 食譜 349 粉絲

一個料理幼幼班的學習筆記, 做飯給自己吃才是最實在的🥂 食譜內容多以1-2人份為主, 雖然一人食真的不好買菜😆

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