雞肉豆腐排
沒有絞肉沒關係，慢慢切慢慢剁也是挺療癒的。
份量
2
人份
熱量
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洋蔥用少許油炒到變透明，呈盤放涼備用。 將里肌肉切小丁，然後盡量把肉剁小剁碎。 板豆腐用廚房紙巾將水分輕輕擠出然後捏碎。
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將熟洋蔥/雞肉/板豆腐/蛋/蔥末/醬油/鹽/胡椒混合，用手抓捏出筋性稠度。 分成5個排，厚度不要過厚。
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鍋底薄抹一層油，中小火慢煎肉排。 底部都熟了再翻面，翻面時可用兩個鏟子協助。
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大概煎到這個顏色，筷子插進肉排最厚處出現肉汁，即可起鍋。
小撇步
製作肉餡時可加幾滴白芝麻油增添香氣。
製作肉排：手沾濕，用手心互甩讓空氣跑出。
煎肉排：下鍋時靜置一段時間，待底部熟了定型，不要急著鏟以免弄碎。
Laura
