雞肉豆腐排 沒有絞肉沒關係,慢慢切慢慢剁也是挺療癒的。

雞肉豆腐排


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沒有絞肉沒關係,慢慢切慢慢剁也是挺療癒的。

份量
2 人份
熱量
食材
100g
1個
1/4個
適量
1.5小匙
少許
適量
  • 1
    洋蔥用少許油炒到變透明,呈盤放涼備用。 將里肌肉切小丁,然後盡量把肉剁小剁碎。 板豆腐用廚房紙巾將水分輕輕擠出然後捏碎。
  • 2
    將熟洋蔥/雞肉/板豆腐/蛋/蔥末/醬油/鹽/胡椒混合,用手抓捏出筋性稠度。 分成5個排,厚度不要過厚。
  • 3
    鍋底薄抹一層油,中小火慢煎肉排。 底部都熟了再翻面,翻面時可用兩個鏟子協助。
  • 4
    大概煎到這個顏色,筷子插進肉排最厚處出現肉汁,即可起鍋。
小撇步

製作肉餡時可加幾滴白芝麻油增添香氣。
製作肉排:手沾濕,用手心互甩讓空氣跑出。
煎肉排:下鍋時靜置一段時間,待底部熟了定型,不要急著鏟以免弄碎。

2019/10/10 發表 217 瀏覽
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