金魚腦的食驗筆記 61 食譜 349 粉絲 追蹤 雞肉豆腐排 描述 沒有絞肉沒關係,慢慢切慢慢剁也是挺療癒的。 49 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞里肌肉 250g 板豆腐 100g 雞蛋 1個 洋蔥 1/4個 蔥末 適量 醬油 1.5小匙 鹽 少許 胡椒 適量 步驟 洋蔥用少許油炒到變透明,呈盤放涼備用。 將里肌肉切小丁,然後盡量把肉剁小剁碎。 板豆腐用廚房紙巾將水分輕輕擠出然後捏碎。 將熟洋蔥/雞肉/板豆腐/蛋/蔥末/醬油/鹽/胡椒混合,用手抓捏出筋性稠度。 分成5個排,厚度不要過厚。 鍋底薄抹一層油,中小火慢煎肉排。 底部都熟了再翻面,翻面時可用兩個鏟子協助。 大概煎到這個顏色,筷子插進肉排最厚處出現肉汁,即可起鍋。 小撇步 製作肉餡時可加幾滴白芝麻油增添香氣。 製作肉排:手沾濕,用手心互甩讓空氣跑出。 煎肉排:下鍋時靜置一段時間,待底部熟了定型,不要急著鏟以免弄碎。 2,193 瀏覽 2019/10/10 發表