中式料理-麻辣冷魯+牛四寶🍻🍻✨
描述
清爽不油膩、越冰越好吃👍🏻👍🏻✨
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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備料1： 將紅蘿蔔與白蘿蔔削皮並切塊備用。 備料2： 將牛肚、牛百葉先用白醋浸泡30分鐘（浸泡時間可更長）再用水洗淨。牛腱與牛筋備用。 備料3： 蔥洗淨後切成蔥段；蒜頭切成蒜末；洋蔥切塊，以上備用。（敢吃香菜者，先洗淨後切碎備用） 備料4： 蘿蔓洗好瀝乾擦乾備用。
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先將備料1先過熱水撈起，再倒入備料2加少許米酒煮5分鐘過血水去腥並洗淨。將以上依序放入電鍋內鍋，並將蒜末、薑片、洋蔥塊、蔥段、八角、黑白胡椒、醬油倒入，再用2兩次2碗水燉煮到牛肉都軟嫩入味。 ⚠️牛筋建議放最下層，牛百葉可放最上層。 ⚠️我的順序：牛筋牛腱➡️紅白蘿蔔➡️牛肚牛百葉
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⚠️依個人喜好軟硬程度來決定燉煮時間。 ⚠️建議燉久點，因為冷魯冰過會變硬。
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1️⃣冷魯： 先取出部分牛腱、牛筋、牛肚、牛百葉，放涼後將其切片切小塊，依序加入黑白胡椒、香油、辣油攪拌均勻，放入冰箱。 2️⃣牛四寶： 其餘的料（蘿蔔們和牛肉們）可作為牛肉湯麵的湯頭做使用。
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將冷魯盆取出，加入備好的蘿蔓攪拌均勻便可食用。 ⚠️蘿蔓要吃時再切塊拌入就好，因容易變質。 ⚠️蘿蔓建議別放太久，最1-2天內要吃完。 ⚠️敢吃香菜者也可加入些香菜。 ⚠️越冰越好吃，蘿蔓非常解膩。
小撇步
1.用白醋洗牛肚和牛百葉，較可去除臭味。
2.可先爆香蔥薑蒜和牛肉們，加入米酒、醬油炒過，再丟入電鍋燉煮，會更有香氣。（也可省略）
3.怕太鹹或辣者，可加些糖調點味。
4.敢吃辣的辣油可多加，有蘿蔓可解膩解辣。
5.若想吃辣也怕辣者，辣油不要加太多。
6.牛筋建議切小塊點，冰過會變硬，咬很累。
7.喜歡軟嫩者，可選牛腩當牛肉湯的肉會更好吃，牛腱當冷魯就好。
