中式料理-麻辣冷魯+牛四寶🍻🍻✨ 清爽不油膩、越冰越好吃👍🏻👍🏻✨

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清爽不油膩、越冰越好吃👍🏻👍🏻✨

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
2顆
1條
1條
2顆
4片
數條
數粒
2條
2條
2塊
2塊
1/4罐
少許
少許
4粒
2湯匙
少許
少許
2湯匙
看全部食材
  • 1
    備料1: 將紅蘿蔔與白蘿蔔削皮並切塊備用。 備料2: 將牛肚、牛百葉先用白醋浸泡30分鐘(浸泡時間可更長)再用水洗淨。牛腱與牛筋備用。 備料3: 蔥洗淨後切成蔥段;蒜頭切成蒜末;洋蔥切塊,以上備用。(敢吃香菜者,先洗淨後切碎備用) 備料4: 蘿蔓洗好瀝乾擦乾備用。
  • 2
    先將備料1先過熱水撈起,再倒入備料2加少許米酒煮5分鐘過血水去腥並洗淨。將以上依序放入電鍋內鍋,並將蒜末、薑片、洋蔥塊、蔥段、八角、黑白胡椒、醬油倒入,再用2兩次2碗水燉煮到牛肉都軟嫩入味。 ⚠️牛筋建議放最下層,牛百葉可放最上層。 ⚠️我的順序:牛筋牛腱➡️紅白蘿蔔➡️牛肚牛百葉
  • 3
    ⚠️依個人喜好軟硬程度來決定燉煮時間。 ⚠️建議燉久點,因為冷魯冰過會變硬。
  • 4
    1️⃣冷魯: 先取出部分牛腱、牛筋、牛肚、牛百葉,放涼後將其切片切小塊,依序加入黑白胡椒、香油、辣油攪拌均勻,放入冰箱。 2️⃣牛四寶: 其餘的料(蘿蔔們和牛肉們)可作為牛肉湯麵的湯頭做使用。
  • 5
    將冷魯盆取出,加入備好的蘿蔓攪拌均勻便可食用。 ⚠️蘿蔓要吃時再切塊拌入就好,因容易變質。 ⚠️蘿蔓建議別放太久,最1-2天內要吃完。 ⚠️敢吃香菜者也可加入些香菜。 ⚠️越冰越好吃,蘿蔓非常解膩。
小撇步

1.用白醋洗牛肚和牛百葉,較可去除臭味。
2.可先爆香蔥薑蒜和牛肉們,加入米酒、醬油炒過,再丟入電鍋燉煮,會更有香氣。(也可省略)
3.怕太鹹或辣者,可加些糖調點味。
4.敢吃辣的辣油可多加,有蘿蔓可解膩解辣。
5.若想吃辣也怕辣者,辣油不要加太多。
6.牛筋建議切小塊點,冰過會變硬,咬很累。
7.喜歡軟嫩者,可選牛腩當牛肉湯的肉會更好吃,牛腱當冷魯就好。

2019/09/30 發表 310 瀏覽
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