老北京獨愛之『芫爆牛百葉』

北京有家名店『爆肚馮』，開創於清光緒年間，曾經是清宮御膳房的『肚子』供應商，想當然爾，爆牛肚絕對是他們的招牌菜，不知是否因為如此，造就北京人愛吃爆肚?(自己猜的)
芫爆牛百葉這道料理，著重的是“爆炒”功力，牛百葉及芫荽都很容易熟，所以真是要快(爆炒快)及準(下調料準)。
雖沒有酒及醬油等濃厚的調味料，卻吃不到半點腥味，唯有濃郁的芫荽香，朋友可以挑戰看看自己的爆炒功力。