炒米粉 炒米粉比起炒麵更容易製作,不需有餐廳級的大火也能炒出美味。 沒有油蔥酥也沒關係,只要把洋蔥小火煸成金黃色,就能炒出香噴噴誘人的米粉。 更多各國及中東食譜 ...

炒米粉


Janna
64 食譜 153 粉絲
收藏 92 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Thumb 4f3bc977e60849fa

炒米粉比起炒麵更容易製作,不需有餐廳級的大火也能炒出美味。 沒有油蔥酥也沒關係,只要把洋蔥小火煸成金黃色,就能炒出香噴噴誘人的米粉。

更多各國及中東食譜
https://ommalik.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
400公克
4根
大型1顆
中型1根
大葉7片/500公克
2大朵
醃肉醬汁
1大匙
1大匙
1大匙
米粉調味料
2.5大匙
2大匙
1杯
1.5杯
1/2茶匙
1茶匙
  • 1
    雞肉切片與醃料拌勻。
  • 2
    煮一大鍋水,水開後將米粉放入並熄火,用杓子把所有米粉壓入水中,立刻將水倒掉 ,蓋上鍋蓋 ,利用熱氣悶軟米粉。 註:純米米粉省略這一步驟,否則拌炒時會碎成小段。
  • 3
    熱1大匙油,小火將洋蔥慢慢煸炒直至香味濃郁,顏色變成金黃色,鏟出備用。
  • 4
    鍋子放2大匙油,炒香香菇鏟起備用。接著下青蔥,紅蘿蔔絲,將紅蘿蔔炒到有點脫水起皺 。再加1大匙油,將雞肉炒熟,沿鍋邊加入醬油,素蠔油,糖,白胡椒粉。 註:如果使用雞胸肉,炒熟後則先鏟起,最後拌炒米粉時再加回鍋中,才不會太乾澀。
  • 5
    加入高麗菜拌炒,加入高湯,水以及剛才爆香過的香菇。嘗一下湯汁味道,不夠鹹可再加醬油。
  • 6
    湯汁沸騰時加入炒香的洋蔥以及米粉,用筷子拌炒,直到湯汁都被米粉吸收。
  • 7
    開動。
小撇步

容量單位:
1杯=240ml,1大匙=15ml,1小匙=5ml

在國外買不到油蔥酥時,用洋蔥來代替,一樣好吃。不過洋蔥一定要煸到金黃,這樣炒出來的米粉味道才會香喔!

2019/09/29 發表 1,629 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Janna
64 食譜 153 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

奇異果泡麵虎牌電子鍋臭豆腐燒肉蜂蜜史雲生雞湯奇亞籽壽司舒肥機鮑魚飛利浦IH電子鍋迷迭香火龍果土豆水波爐秋葵檸檬獅王洗碗精蛋捲芒果涼拌小黃瓜南瓜濃湯3M真空保鮮盒素食牛肉麵普格義大利麵醬洛神花芋頭馬卡龍早午餐芭樂減肥餐披薩冰淇淋拉麵滷味鳳梨酥Bosch廚師機壽喜燒鑄鐵鍋百香果鳳梨枸杞便當微波爐紅豆WMF快力鍋棉花糖水果