炒米粉
描述
炒米粉比起炒麵更容易製作，不需有餐廳級的大火也能炒出美味。 沒有油蔥酥也沒關係，只要把洋蔥小火煸成金黃色，就能炒出香噴噴誘人的米粉。
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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雞肉切片與醃料拌勻。
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煮一大鍋水，水開後將米粉放入並熄火，用杓子把所有米粉壓入水中，立刻將水倒掉 ，蓋上鍋蓋 ，利用熱氣悶軟米粉。 註:純米米粉省略這一步驟，否則拌炒時會碎成小段。
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鍋子放2大匙油，炒香香菇鏟起備用。接著下青蔥，紅蘿蔔絲，將紅蘿蔔炒到有點脫水起皺 。再加1大匙油，將雞肉炒熟，沿鍋邊加入醬油，素蠔油，糖，白胡椒粉。 註:如果使用雞胸肉，炒熟後則先鏟起，最後拌炒米粉時再加回鍋中，才不會太乾澀。
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湯汁沸騰時加入炒香的洋蔥以及米粉，用筷子拌炒，直到湯汁都被米粉吸收。
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開動。
小撇步
容量單位：
1杯=240ml，1大匙=15ml，1茶匙=5ml在國外買不到油蔥酥時，用洋蔥來代替，一樣好吃。不過洋蔥一定要煸到金黃，這樣炒出來的米粉味道才會香喔！
