【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】客家小炒

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原文網址:http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/291034

客家小炒要準備的材料不少,要洗洗切切的部份也多,相當費時費工。
可是做好之後,看到家人吃著的時候開心的表情,真是很有成就感呢!

食材

五花肉 150G
乾魷魚 1隻
豆乾 5片
蔥、蒜苗 各一支
辣椒 少許
芹菜 一棵
米酒 一小匙
醬油 一大匙
胡椒粉 適量
  • 1 五花肉洗淨後用滾水燙至8分熟
  • 2 豆乾洗乾淨之後切成長條狀
  • 3 魷魚泡水後撈起並切成長條狀
  • 4 蔥、蒜苗、芹菜、辣椒都洗淨切成段備用
  • 5 起油鍋,將切好五花肉、豆乾,跟魷魚下油鍋炸到表面有點酥
  • 6 把炸好的料撈出瀝乾油份,把油鍋的油倒出至其他容器
  • 7 再次把鍋子燒熱,放入少許油,把蔥、蒜苗、芹菜、辣椒爆香
  • 8 把五花肉跟豆乾下鍋拌炒,加入米酒
  • 9 加入魷魚拌炒,把調味料倒入拌勻就可以起鍋
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小撇步

大肚皮Jason主廚‧真男人廚房
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Dancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia大肚皮義式餐坊 ※ Va Bene義大利麵舖
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※乾魷魚泡水10-15分鐘後再撈起,炒熟的口感才不會過硬。

2012/11/11 發表 5,788 瀏覽

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